中秋月饼怎么做都有哪些材料 具体的步骤是什么
1、中筋面粉400g ， 吉士粉20g搅拌均匀 。
2、转换糖浆300g、植物油100g ， 枧水4g搅拌均匀 。
【中秋月饼怎么做都有哪些材料 具体的步骤是什么】3、和面 。把搅拌好的液体倒入面粉中 ， 翻拌至无干粉 ， 然后用手揉成光滑面团 。
4、醒面 。用保鲜膜把面团盖上 ， 至少醒面一个小时 。
5、均分月饼皮和馅料 。一般月饼皮和馅料的比例为2:8,3:7,4:6 ， 这个根据个人喜好 。我的是75g的模具 ， 馅料按每个50g ， 月饼皮每个25g均分 。
6、取一个馅料放进月饼皮里包好 ， 揉圆 ， 放入月饼模里 ， 口朝下按压柄把 ， 然后再提起月饼模 ， 将月饼胚推出放在放了油纸的烤盘上 。
7、烤箱预热10分钟 ， 180度 ， 上下火烤制15分钟 ， 取出5分钟后刷蛋液 ， 蛋液比例1个蛋黄+1/3蛋白混合而成 ， 再入烤箱烤5分钟 。
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