饼干是用什么面粉
饼干一般都是低筋面粉 ， 因为低筋面粉的蛋白质含量比其他面粉低 ， 所以饼干会柔软可口 。但如果你想做一个又薄又脆的苏打饼干 ， 你也可以用高筋面粉来更好地定型 。
【饼干是用什么面粉】
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随着人们对生活质量要求的提高 ， 渐渐在外面买食物的次数也随之减少了 ， 他们更乐意自己动手去制作 ， 不仅能磨练厨艺 ， 还能让自己吃的更加健康 ， 而在饼干制作的过程中 ， 最重要的就是面粉 。
通常来说 ， 制作饼干的原料是低筋面粉 ， 因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些 ， 这样制作出来的饼干就会松软可口 ， 而且在烘焙的工程中 ， 面粉的体积会膨胀 ， 吃起来也更加好吃 。
不过也不是一定的 ， 若是想要做苏打饼干这种薄而脆的 ， 那么也是可以用高筋面粉的 ， 因为它的筋度大 ， 在制作的时候能起到支撑的作用 ， 可以更好定形 ， 口感也更脆 。
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