炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华 。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克的炭烧酿造法较先产生了诱人的金黄色透明酒液 。现代科学研究表明，当时除了辅助配方外，炭烧烘烤出的焙焦麦芽起到了类似活性炭吸附的作用，使酒液变得清澈透明 。
纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味 。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造 。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒 。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中 。
【炭烧啤酒是？】炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本 。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当高端的啤酒酿造法 。因此炭烧啤酒一般只限于皇室贵族享用 。
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