【白酒是酸性还是碱性的？PH值是多少？】用化学方法分析：白酒的主要成分是水和乙醇 。1、纯水的ph值略微低于7，呈中性；2、乙醇的ph值由R-O-H中的-O-H基决定，和水的结构非常相似，这里羟基中的-H比较容易电解出来，放出质子，所以乙醇呈弱酸性。所以呢，白酒应该是弱酸性的 。这里还有一个问题：为什么可以根据血中乙醇浓度推测酒醉状态？乙醇在人体内由消化道吸收，主要在肝脏代谢，在生理条件下经乙醇脱氢酶（ADH）代谢为乙醛，进而转化为乙酸，进人体循环 。此外，肝脏中还存在微粒体乙醇氧化酶系（MEOS）等代谢系统．MEOS的米氏常数（Km=8.6mmol/L）比ADH(2mmol/L）大数倍，主要在摄取高剂量乙醇时发挥作用 。近年来乙醇脱氢酶也在胃肠道中被发现，但当服用大量乙醇时，胃肠道代谢则显得微不足道 。乙醇在代谢过程中诱发自由基的产生，对肝脏等多个器官造成损害 。乙醇脂溶性较大，可透过血脑屏障人脑，其在脑内的浓度与血中浓度差别不大，因此可以根据血中乙醇浓度推断酒醉状态 。
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