为什么人们要采用这种方法贮存白酒？
【窖藏酒是什么】 刚制成的优质原浆酒是原始的白酒 ， 未经任何添加剂调制 。但通过窖藏的方式 ， 白酒在稳定合适的温度、湿度等环境中进行呼吸 ， 随着时间的增长 ， 会发生一系列微妙的变化 ， 不在白酒中添加任何香料也能得到优质好喝的白酒 。
酒液在酒窖、岩洞等这些地方中 ， 都发生了哪些变化？为什么经过窖藏的酒变得好喝？
一、自然挥发 ， 降低白酒刺激性
刚刚酿造出来的成品酒（原浆酒）虽然不添加任何添加剂 ， 但同样含硫化物和醛类等有挥发性和刺激性的物质 ， 并且这些物质不利于人体健康 。但将未经加工的原浆酒放入岩洞或酒窖中一年半载 ， 这些物质会自然挥发 ， 不复存在 。同时 ， 口感也会被软化 ， 更容易入口 。
二、自然增香
在酒窖中贮藏的白酒 ， 会发生一系列化学变化 。酒液中的醇类物质会通过化学反应变成新的酯类物质 ， 随着时间的演变 ， 藏在地下室的白酒产生的酯类物质就越来越多 ， 酒液散发出来的香气就越来越浓郁 。通过这种方式 ， 能通过自然的方式给白酒增香 。
窖藏酒的成本低 ， 同时能酿造出香气扑鼻且持续浓郁的白酒 ， 适合家庭或者个人贮存 。有精明的酒友 ， 早早在市场上买来新酒 ， 放在自家的地下室贮存 ， 一年后再拿出来享用 ， 用的成本饮用质的酒 。
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