卡穆父子酒庄（Domaine Camus Pere & Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的产酒村热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin） ， 是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄 。
卡穆父子酒庄有记载的历史早可以追溯到1732年 。在18世纪末期 ， 当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候 ， 卡穆家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园 ， 但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时 ， 卡穆父子酒庄现任庄主休伯特·卡穆（Hubert Camus）的父亲约瑟夫·卡穆（Joseph Camus）审时度势 ， 开始购买临近的葡萄园和土地 ， 组建的葡萄园面积达到18公顷 ， 即形成了现今的规模 。休伯特·卡穆是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始 ， 自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中 。1937年是休伯特参与葡萄种植所迎来的个收获年份 。1974年 ， 休伯特兵役结束后正式从父亲手中接管了葡萄园 。如今 ， 卡穆父子酒庄由休伯特·卡穆的女儿梅勒·卡穆（Melle Camus）协助管理 。
卡穆父子酒庄一共有6个葡萄园 ， 占地面积共为18公顷 ， 其中特级园面积占总面积的三分之二 。卡穆父子酒庄的葡萄园分别位于香贝丹园（Chambertin）、拉奇希尔-香贝丹园（Latricieres-Chambertin）、热夫雷-香贝丹园、香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）、玛泽耶-香贝丹园（Mazoyeres-Chambertin）和马兹-香贝丹园（Mazis-Chambertin） 。酒庄因为地域的限制 ， 虽然拥有的葡萄园不属于认证的生物动力法管理范畴 ， 但酒庄却将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面 ， 比如从不使用化学肥料 ， 使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田 ， 将杂草犁进土壤里形成天然的肥料 ， 视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液 。卡穆父子酒庄一直采用人工的方式悉心照料葡萄园 ， 在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄 ， 同时尊重葡萄园的自然风土 ， 让葡萄健康自然地生长 ， 遵守干预的原则 。
在葡萄酒的酿制上 ， 卡穆父子酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺 。1965年 ， 酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器 ， 新容器在发酵过程中可调节温度 ， 并适当的进行空气流通 。同时 ， 酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片 ， 并将次发酵得到的自流汁置入该容器中 ， 这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用 。在发酵过程中 ， 酒庄采用气动淋皮翻渣工序以萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质 。之后 ， 酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月 。卡穆父子酒庄在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多 ， 以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味 ， 但在酿制香贝丹园和马兹-香贝丹园的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶 。
【卡穆父子酒庄怎么样？】卡穆父子酒庄出品的葡萄酒品质 ， 个性独特 ， 能给人一种成熟与娇柔并存的感官享受 ， 荣获了不少重要赛事的奖项 。
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