一、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症 。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值 。
二、加糖越多越好
【【牛奶】注意了！您平时都这么喝牛奶吗】不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识” 。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖 。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖 。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收 。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围 。
还有一个何时加糖的问题 。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸 。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康 。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解 。
三、牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处 。事实并非如此 。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙” 。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等 。
四、牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的 。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低 。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害 。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶 。
五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值 。
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