拉赫希酒庄（Domaine Laroche）的总部设于夏布利（Chablis） 一座十六世纪的修道院，据说，此地正是夏布利白葡萄酒的发源地 。该酒庄的创始人是拉赫希（Laroche）家族 。该家族自1850年开始，就在夏布利地区从事葡萄酒的生产 。目前酒庄由拉赫希家族的第五代传人米歇尔·拉赫希（Michel Laroche）接管 。自1967年米歇尔·拉赫希接手酒庄以来，葡萄园面积得到了极大的扩展 。
目前，拉赫希酒庄葡萄园的面积已经从20世纪60年代末的6公顷扩大到100公顷，散落分布在整个夏布利地区内 。这里拥有的风土条件，地表覆盖的基米里支阶 （kimmeridgian）土壤有适量的粘土成分，富含矿物质，且蓄水性能佳 。此外，这里光照适宜，几乎不会发生热量过度的情况，十分适合优质霞多丽 （Chardonnay）葡萄的生长 。
霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种，为了确保葡萄的质量，拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽 。在必要的情况下，如果葡萄树结果过多，会在葡萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄 。正常情况下，在葡萄达到成熟状态后才会进行采摘 。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的，温度控制在15?C到18?C之间 。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，发酵则在容量为225升的橡木桶中进行，这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡木味，以及补充适量的氧气 。一般情况下，葡萄酒在4月份左右进行装瓶，但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些，通常需要陈放11到14个月才能达到完全成熟的状态 。一款优质的夏布利葡萄酒，通常酸味十足，富含矿物质，清爽而优雅 。
值得一提的是，拉赫希酒庄是一个勇于打破传统、愿意尝试新事物的酒庄 。在葡萄酒界，关于使用软木塞还是螺旋盖的争论，自螺旋盖天被应用到葡萄酒业起，就一直持续着 。很多人认为，螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气，以帮助酒柔化单宁，并发展出陈年后具有的酒香 。但事实上，看似密不透风的螺旋盖也是可以渗氧的 。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫，而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气 。但即便有理论和实例的支持，在传统大过一切的法国，敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几 。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试，从2001年开始，该酒庄使用螺旋盖，这对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革 。
【拉赫希酒庄怎么样呢？】
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