东坡肉用什么型的黄酒
糖度高的酒更好 。比如福建老酒30到80的糖度比花雕（15-40）就好些 。封缸酒（香雪酒糖度大于100）比加冰糖的味道更醇厚 。但陕西，山西产黄酒因酒精度>20度在加热过程中需要补充一些水 。
【东坡肉用什么型的黄酒】酒精度和糖度是主要因素 。制原料影响不大 。
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