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炖蛋的做法（美容菜谱）

炖蛋做法简单是美容菜谱的常见菜 ， 不一定要看炖蛋视频才能学会 ， 但怎么做炖蛋最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道炖蛋吧 。
炖蛋的介绍：
炖蛋也就是蒸蛋羹 ， 炖蛋是个好东西 ， 简单 ， 鲜美 ， 又好下饭 ， 也有营养 ， 真是居家必备之良菜 。不过 ， 要炖好一碗蛋 ， 炖得又滑又嫩表面光滑也是有诀窍的 ， 不知道的人去做一定做不好 ， 坨坨妈的一个姨妈 ， 做了半辈子饭了 ， 至今不会炖蛋 ， 每次做出来要么不熟 ， 要么就是一层蛋一层水 ， 要么就是又老又硬表面都是洞 。所以坨坨妈今天专门来讲讲炖蛋的诀窍 。
炖蛋的食材和调料：
鸡蛋两个盐
教您炖蛋的家常做法 ， 如何做炖蛋才好吃
一、两个鸡蛋 ， 一定要选新鲜的鸡蛋 ， 即打开来黄是黄白是白 ， 没有混合在一起的蛋 ， 因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的
二、打蛋 ， 用两支筷子搅打 ， 搅打一定要充分 ， 要让蛋黄蛋白完全混合在一起 ， 不然炖出来的蛋会有颗粒 ， 表面不光滑 ， 如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
三、加盐1小勺 ， 蛋这个东西吃盐 ， 稍放多点会很咸 ， 所以只能放一点点 ， 鸡精少许 ， 可加可不加 ， 因为蛋本身已经很鲜了 ， 不喜欢太鲜的口感的可以不加
四、加水 ， 注意 ， 不要加冷水 ， 这样蛋液会不容易凝固 ， 也不能加开水 ， 这样就冲成蛋花汤了 ， 只能加40度以下的温水 ， 而且要一边加一边搅直至盐完全溶化 。同时注意所加的水的份量 ， 水和蛋液的比例要适当 ， 以1：1的比例为佳
五、倒入蒸碗中 ， （坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗 ， 平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜 ， 等蒸锅中的水烧开后 ， 改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟 。注意 ， 一定要包保鲜膜 ， 不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞 ， 那就不光滑不好看了 ， 而且保鲜膜一定要包严实平整 ， 不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上 ， 揭开的时候蛋表面就会有摺皱 ， 影响菜品的美观
六、不用蒸锅的用微波炉 ， 中大火即80%火力4分钟即可 。用烤箱的话 ， 不加保鲜膜 ， 190-200度上火9-10分钟 。坨坨妈有个更省事的方法 ， 就是用电饭煲的蒸格 ， 煮饭的时候放在上面 ， 饭好了蛋也好了 ， 省时省力 ， 还节能环保呢！嘻嘻
【炖蛋的做法（美容菜谱）】七、蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油 ， 肉汁 ， 海鲜汁 ， 香葱 ， 香菜等等 ， 全凭个人喜好了

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