虾仁跑蛋的做法（海鲜菜谱）
怎么做虾仁跑蛋好吃？学做虾仁跑蛋需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的虾仁跑蛋 。
本食谱来自【daneslinda】老师分享的虾仁跑蛋的做法，所属分类：海鲜、蛋类、午餐、懒人食谱，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
虾仁和鸡蛋是好朋友 。不管炒的，烘的，滑的还是跑蛋都色香味俱全，令人食指大动！
做虾仁跑蛋所需食材：主料：鸡蛋4只，青虾仁175g，葱花少许，料酒2勺，橄榄油1勺，白胡椒粉少许，牛奶小半碗，生粉1勺，清水少许
虾仁跑蛋的做法步骤：1. 青虾仁有两条虾线，背上的经常含泥沙，需要去除 。腹部的不影响口感，可去可留 。
2. 撒上少许白胡椒粉
3. 倒入橄榄油
4. 倒入料酒，加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上 。夏天要冷藏！
5. 剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散，尽量打细腻点 。
6. 蛋液加葱花，盐，料酒，少许色拉油和小半碗牛奶拌匀
7. 1勺生粉加少许清水化开
8. 生粉水倒入蛋液后，把腌制好的虾仁放入蛋液
9. 平底锅热锅，加略多点底油，油温不要太高
10. 倒入混合蛋液，中小火煎至蛋液基本凝固
11. 翻面再煎一会儿，最多一分钟 。翻面是到坎儿，不熟练的话，可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上，把锅子盖在盘子或砧板上，迅速倒扣盘子或砧板，就可以啦 。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小！
12. 盘子大的直接把两面都煎好的跑蛋盛出就可以了 。我家盘子比较小，只能分割啦，其实也挺好看的啊，哈哈O(∩_∩)O
温馨提示：TIPS1 如何去虾线，用牙签在背部划开，从中间挑出虾线，转动牙签把虾线卷起，擦在纸巾上就可以啦 。2 虾仁腌制加橄榄油可以促进虾仁的熟成 3 鸡蛋液加牛奶利于滑嫩；加生粉水利于蓬松 。
【虾仁跑蛋的做法（海鲜菜谱）】大家在烹饪虾仁跑蛋的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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