意大利四大红葡萄酒产区都是什么？
一、巴罗洛（Barolo）
内比奥罗(Nebbiolo)葡萄品种
DOCG产区 ， 以内比奥罗(Nebbiolo)酿造 。Barolo有意大利酒王的美誉 ， 内比奥罗这葡萄单宁及酸度均颇高 ， 新年份的Barolo往往较为酸涩带硬朗的酒体及酸梅味道 ， 但陈年过后的动物、干草、玫瑰及焦油味往往令人难忘 。若年份质素恰当 ， 普通的Barolo需待5-7年才达适饮期 ， 的Barolo更往往可陈年20-30年以上 。
人们总喜爱用”现代派” 和”传统派” 描述每个Barolo酒庄 ， 传统派多使用大容量及来自东欧的橡木桶作长达5年陈年才出售 ， 酿造的葡萄酒多需要长期陈年才适合享用; 现代派使用细容量的新橡木桶 ， 陈年时间短 ， 这些则比较适合早年饮用 。但事实是 – 每个酒庄均不形同自己是现代派 ， 强调自己以传统方法酿造出Barolo 地区风土特色的葡萄酒… 其实只要是好酒 ， 又何需把他们硬断定为什么派别呢?
二、巴巴莱斯科(Barbaresco)
跟邻近Barolo 同样是DOCG产区 ， 且以 内比奥罗酿造 ， 但仿佛活在Barolo 影子之下 。
Barbaresco 跟Barolo 有什么分别?
Barolo 法定产区要求所有葡萄酒必须陈年三年以上 ， 但Barbaresco 则只需两年 。珍藏级（riserva） 方面 ， Barolo 要求5年而Barbaresco则要求4年 。Barbaresco 比Barolo产区的土壤较为肥沃 ， 因此Barbaresco种植的内比奥罗葡萄单宁较少 。如果Barolo是意大利酒王 ， Barbaresco则偏向称为皇后 。Barbaresco面积少 ， 产量只是Barolo的三份之一 ， 故此市场眼见的大多是Barolo 而非 Barbaresco 。
【意大利四大红葡萄酒产区都是什么？】嘉雅(Angelo Gaja)可说是Barbaresco的葡萄酒 ， 敢于用小容量橡木桶酿酒 ， 在年份其Barbaresco往往是意大利秀的葡萄酒之一 。
三、蒙塔希诺·布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)桑娇维塞(Sangiovese)
DOCG产区 ， 以 桑娇维塞(Sangiovese) 酿造 。Barolo 和Barbaresco位于意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)区 ， Brunello di Montalcino 则在意大利中部托斯卡纳(Tuscany) ， 位处较高的蒙塔尔奇诺（Montalcino） 。
意大利常见的日常产酒基安蒂酒（Chianti）主要以桑娇维塞 酿造 ， 大多是红果浓郁并不需要陈年的红酒 ， 但Brunello di Montalcino 则把桑娇维塞葡萄的潜力发挥得彻底 – 必需全以桑娇维塞 酿造 ， 酒庄需陈年5年之后才可以推出 。酸红苺、干草、无花果、皮革、咖啡均是常能在Brunello di Montalcino找到的味道 。和Barolo一样 ， 只要年份质素许可 ， Brunello均可陈年10-20年 。比Barolo优胜的是 ， 桑娇维塞的单宁比 内比奥罗和谐 ， 新年份的Brunello经醒酒之后不会像Barolo的单宁那么生硬 ， 更容易配搭食物 ， 而且平均售价略低 ， 仍然是意大利酒迷的寻宝好地方 。
四、阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)
DOCG产区 ， 书本上多描述以三种葡萄科维纳(Corvina), 罗蒂内拉(Rondinella)及 莫林纳拉(Monlinara)混酿 ， 现在Valpolicella也会使用科维诺内及奥塞莱塔(Oseleta)酿成Amarone ， 反而莫林纳拉因为单宁及水分不足已逐渐淘汰 。
Amarone della Valpolicella 酿造方法 ， 葡萄采收过后会放进酒庄干爽清凉之处风干2-3个月左右 (直至12月) ， 葡萄中30-40%水分会蒸发而使葡萄味道更浓缩 ， 糖分亦更高 。也因为糖分高 ， 发酵过后的Amarone酒精度往往达到16-16.5% 。其独特的风乾方式令Amarone充满葡萄干的味道 ， 除次之外红莓、玫瑰、紫罗兰和黑巧克力也是经常可在Amarone 找到的味道 。Amarone的酒体强大而口感浓郁 ， 必须找浓味和厚重的肉类作配搭 ， 但还是喜欢等待餐后慢慢品尝感受 。
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