葡萄酒的酒体包括哪些
【葡萄酒的酒体包括哪些】 葡萄酒的酒体包括哪些
酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄 。
酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇 。酒质的轻重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系 。轻，重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体 。
为什么会出现这种情况呢？是因为酒体的轻重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的 。单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体 。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体 。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中 。红葡萄酒多为带皮，梗一起发酵，因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸，涩 。根据酸，涩的程度，由此定义轻重酒体的差别 。而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红，白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多 。因此，白葡萄酒中的单宁含量很低，这也是为什么红酒更比白葡萄酒能经得起陈年的原因所在 。
酒体在品酒术语中一般理解为对酒的总体认识或评价，经常这样叙述：这款酒酒体完整或欠缺、不协调、优雅、单薄等 。比如：略酸、稍甜、氧化味过重、橡木味过重、涩、清新感、果香较好、后味较重等这些词语来评价酒体 。
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