酒精度会不会影响葡萄酒的品质？
【酒精度会不会影响葡萄酒的品质？】大家都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致 。就拿德国雷司令（Riesling）来说，它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亚雷司令的一半 。法国香槟（Champagne）却有可能比意大利起泡酒（Italian Spumante）的酒精度高25%，而加州仙芬黛（Zinfandel）却有可能接近加烈酒的水平 。
近几十年来，葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趋势，其原因在于拥有丰富果味的高酒精度葡萄酒更能够吸引消费者 。这些丰富的果味源于温暖气候条件下所产的葡萄能够成熟，而成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味着葡萄酒发酵过程产生的酒精就越多 。
加州就是气候影响葡萄成熟的一个典型案例 。在过去的15到20年之间，加州的葡萄种植区的气温逐年稳步上升 。澳大利亚、西班牙、南美洲地区也呈现出相同境况 。酒精度会不会影响葡萄酒的品质？当然啦，并不是所有的葡萄酒产区都是炎热气候 。德国北边，属于寒冷气候地区，所以该地区的葡萄成熟缓慢，酿造的雷司令酒精度较低 。再比如说俄勒冈，其属于气候寒冷的西北地区，跟加州的黑皮诺（Pinot Noir）相比，俄勒冈的黑皮诺酒体较轻、酒精度更低、口感更干 。
有数据表明，酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构 。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气 。酒精还可以增加葡萄酒的黏度，促进酸度和甜度之间的平衡 。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气，造成过于强烈热辣感 。如果你对此有所怀疑的话，那么，请喝一杯低酒精的葡萄酒感受一下它们之间的差异 。
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