夏日开胃酒，选普罗塞克(Prosecco)就对了吗？
普罗塞克(Prosecco)也称为平民香槟，相信许多人在喝这款葡萄酒的时候，是尖叫声连连的，Prosecco就像是葡萄酒界的小罗丽，迷倒许多少男少女的心
【夏日开胃酒，选普罗塞克(Prosecco)就对了吗？】品种特性
在古老的意大利，Prosecco除了代表葡萄品种的意思，也代表一款起泡酒的意思，而现今的意思是，用格雷拉(Glera)这款葡萄所酿造的起泡酒就叫Prosecco，稍有些饶口但其名声却如此远播，属于白葡萄品种，采收的季节会稍微晚一些，好累积更多的糖分，带有温和的酸度，浓厚的果香味，像是苹果、李子、柠檬、香草、烤吐司等气息，甚至有些白花的香味让人爱不释手，有不同的口感包含甜型的以及不甜型的，轻微起泡的(frizzante)以及品质较高的完全起泡的(spumante) 。
1868年Prosecco开始使用查玛法（Charmat）做大桶加压，原先做瓶中二次发酵的Prosecco，改成使用大型密闭耐压酒槽做二次发酵，如此改革不但可以减少瓶中陈酿所花的较长时间，还可以更突出水果香气，更可以用更平价的方式生产起泡酒，Prosecco也因此被称为平民香槟 。
产区气候
Prosecco原产于意大利弗留利（Friuli），的重点产区就是意大利东北部的威尼托（Veneto）、瓦尔多比亚迪尼（Valdobbiadene）、以及科内利亚诺（Conegliano）种植了好几世纪的Prosecco，且都属于DOC法定产区 。新世界的种植，相较起来没有那么普遍，仅有少部分的加州、新西兰、澳洲以及巴西有栽种，其酿制方法会与意大利有些微的差异，口感上也没办法表现像是意大利一样迷人，不过也是走清爽宜人路线 。
香气以及口感如此宜人的Prosecco，微酸口感通常被拿来当开胃酒，或是下午茶单喝清凉解渴的酒款，搭配食物上以一些简单的小零食，像是黑巧克力、牛奶巧克力、水果巧克力，或是马卡隆、布朗尼甚至是水果沙拉都是不错的选择 。轻食族的人会食用无糖的寒天食品，搭配酸酸甜甜的Prosecco既没负担，还能让平凡无奇的寒天多了酸甜的口感更入味 。
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