葡萄酒制作在哪学
葡萄酒制作在哪学
自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、装罐、加糖、加酵母等步骤 。
主料：紫葡萄5000g
辅料：白砂糖适量
自酿葡萄酒的步骤
1.葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄 。
2.加些面粉 。
【葡萄酒制作在哪学】 3.倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和其他有害物质 。
4.然后再用清水勤洗1-2遍，把水沥干 。
5.晾干表面水分 。
6.把葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆里 。
7.10斤葡萄放一斤半的白糖
8.把白糖倒入盆中 。
9.搅拌均匀，使白糖溶化 。
10.葡萄在发酵过程中要产生气体，所以葡萄要占盆子高度的2/3，留出一定的空间 。为了不让空气进去，用保鲜膜把盆子封紧 。
11.夏天温度高，30度以上20天左右就可以了，中间可以打开保鲜膜搅拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，发酵 。
12.20多天酿好后，打开保鲜膜 。
13.用两层纱布过滤掉果肉 。
14.这是过滤好的葡萄酒 。
15.将储存的瓶子用开水烫过，倒入葡萄酒，瓶口加一层保鲜膜增加密闭性 。再放一段时间以后，酒味就更浓了 。
小贴士
1.表皮破损的葡萄不要用来做葡萄酒 。
2.各种工具、器皿、都要干净，不要把带到酒里去 。
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