自酿的白酒能喝吗
自酿的白酒能喝吗
只要是白酒一般都有害，你看看这个吧
白酒
特有的一种蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量 。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡 。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已 。
饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能 。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用 。白酒有通风、散寒、舒筋、作用，例如红花酒血淤性痛经症，龟肉酒多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒肾虚腰痛等 。
科学饮用白酒，有益身体健康 。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋 。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状 。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒
白酒的香味与香型
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化台物等 。醇类除乙醇外，主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质 。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分 。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味 。是影响口味的主要因素 。醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等 。缩醛类 乙缩醛含量多 。4-乙基愈创木酚、苯甲醛 。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之 。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪 。呋喃化台物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一 。
【自酿的白酒能喝吗】 白酒产品种类繁多 。1979年第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格 。
①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表 。又称茅型 。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 。
②清香型：以山西汾酒为代表 。又称汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品 。
③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表 。又称泸型 。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点 。
④米香型：以广西桂林三花酒为代表 。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点 。
⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定 。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品 。
第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念 。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增凤香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（药香型）等六种香型 。
名酒繁多，主要有：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等13种名酒 。
另外，优质白酒必须有适当的贮存期 。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上 。
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