烩滑鱼的做法（私家菜）
烩滑鱼的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看烩滑鱼视频才能学会 ， 但怎么做烩滑鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道烩滑鱼吧 。
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味工艺：烩
烩滑鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
【烩滑鱼的做法（私家菜）】调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：鱼鲜味窜 ， 鱼皮滑软腻香 。
教您烩滑鱼怎么做 ， 如何做烩滑鱼才好吃1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏 ， 洗净 ， 去中刺和肋刺 ， 割除肝囊 。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条 。放入碗内 ， 打入鸡蛋 ， 加水团粉（7克）、盐、面粉 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀 。
3.坐勺 ， 打清油 ， 用热勺温油 ， 将鱼条下勺 ， 炸透 ， 成金黄色捞出 。4.原勺熘底油 ， 用葱（切末）、姜（切末） 炝勺 ， 烹料酒、酱油、打高汤 ， 下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克） ， 淋香油、下鱼 ， 稍炖出勺 。
烩滑鱼的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备植物油约1000克 。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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