黄酒的详细做法
黄酒可饮用也可作为料酒使用，乃，在家自制黄酒以供使用是目前许多地方还沿袭着的习惯，自制黄酒是否复杂？自制黄酒的做法：
准备糯米
糯米市场上有卖，也可以买糯谷再加工成糯米，注意，糯米加工只可能去掉外面的稻壳，米外面还有一层米皮是千万不能去掉的，否则不能酿酒，买糯米是要注意这一点 。以前加工糯谷是靠人工用专门的磨盘，现在有专门的机器，一般的加工点都有 。糯米一定要晒干 。
自制黄酒是否复杂，自制黄酒的详细做法
准备工具
包括酒盆、酒甑、酒架、酒坛、水桶、水瓢、干儿、团箕、捞箕、大铁锅、大煤炉（农村用柴火灶）、酒药（市场有卖）、芋头 。
所有的酒具一定要不沾盐油，用干净的水用干儿洗干净 。
浸米
把米倒进酒盆里，一酒盆倒33至36市斤米，倒入清水，用捞箕把水面的浮皮捞掉，盖上团箕，防灰尘或老鼠虫子掉入，浸36至48小时 。
蒸米
1、生煤炉，要大火，上铁锅，倒入三分之一锅清水，待开 。记得放一个竽头到锅中煮，接下来要用 。
2、将浸好的米用水瓢连水带米一下下从酒盆舀入酒甑（不可一下倒入，防止米被压得太紧蒸得不均匀）再从流到酒盆里的热水里舀两大瓢倒回米饭中，让其温度上下均匀些 。
3、把洗好米的酒甑放入铁锅水中，盖上酒盆，大火蒸2小时左右，至米成饭并稍软 。出锅前20分钟往米里浇一大勺凉水再蒸至出锅，这样可以让米熟得更均匀更透 。
自制黄酒是否复杂，自制黄酒的详细做法
4、取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出锅放酒架上，用凉水浇入热米饭中，让其冷却，但不可太冷，太冷不利发酵，以手摸稍热为好，大约浇2桶水，再从流到酒盆里的热水里舀两大瓢倒回米饭中，让其温度上下均匀些 。
5、凉好的酒甑从酒盆上搬下来放地上，底下用一木棒塞一边，让酒甑有点斜，好沥干里面的水，沥3至5分钟即可 。
6、把酒盆里的热水舀进酒坛里，烫洗掉酒坛里的，有作用 。
翻药入盆
1、倒干净酒盆里的水分，夹出锅里煮好的芋头剥皮，用芋泥糊酒盆的木板缝隙，防漏 。
2、用碗捣碎酒药（每一酒甑米放药10至15棵，视个人喜好而定，放药太少酒容易变酸，放太多酒会上头），沿酒盆壁把酒药刮倒进盆里，倒碗中一半少些 。
【黄酒的详细做法】 3、把沥干水的酒甑里的米饭倒进酒盆里，用手上下翻一遍，让其温度均匀些，再倒入剩下的酒药粉，用手上下翻匀，全部米饭压成斜坡，露出一小块盆底，坡面一定要用手拍紧些，起保温作用 。盆壁、盆沿和露出的小块盆底要用干儿抹干净，不能留有单独的饭粒，防止这些饭粒发霉坏酒 。
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