毛南族喝酒
毛南族：
【毛南族喝酒】 毛南族嗜好烟、酒、茶 。成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶，很少用外地烟 。老人多用竹鞭做旱烟杆，边烧火边抽烟，节省火柴 。饮茶只是办喜事、丧事和招待客人时喝，平时则喝开水或泉水 。酒，是毛南人的一大嗜好 。凡办喜事、丧事和客人到家，都要喝酒 。敬祖先、走亲访友、节日、互助换工等就餐时都要有酒 。平时白天劳累，晚餐也要喝酒，说容易恢复疲劳 。客人到家没有酒招待就认为失礼，有句口头语：“好朋好友，黄豆送酒 。”因此，家中常备一坛酒待客 。几乎每家的主妇或男主人都会酿酒 。他们酿制的白酒，酒精度数不高，一般的20～35度 。酿酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等 。各类酒名都以原料名冠之 。如用糯米酿制的叫糯米酒，用红薯酿制的叫红薯酒 。酿制的各类酒都用本地产的酒饼来发酵 。先把原料煮熟，摊在竹席上，晾冷后撒酒饼（研成粉未），投入缸里或坛里发酵 。冷天放在暖处或用烂棉被、玉米叶、棕皮盖上保温，待发出酒香味即可蒸制 。蒸制时，底层用七拳锅装原料，中间用漏锅做蒸锅，上面是“天锅”装冷水，用微火蒸 。蒸锅边有小孔将酒流往坛里 。蒸酒量少的，用煮饭锅和炒菜锅即可 。蒸酒用水是泉水，出酒率高，酒味醇香 。毛南族不仅爱喝酒和善酿酒，还惜酒味比喻情意呢！如男女对唱山歌时，女的唱：“这糯粘米酒，昨夜刚酿成，味淡又不醇，哥懒把手伸 。”男的回答：“这是糯米酒，秧田在门口，酒味烈又香，陶醉哥心头 。”
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