水氽丸子的做法介绍 成汤有什么特点
1、水氽丸子 ， 也称氽丸子 ， 是一道美食 。主料是猪肉 ， 配料是黄瓜等 ， 调料为盐、香油等 ， 该道菜主要通过氽制的做法而成 。
2、汤谱配料：猪精肉125克 ， 鸡蛋清1个 ， 水发玉兰片15克 ， 水发木耳15克 ， 葱、姜末各5克 ， 精盐10克 ， 香油5克 ， 黄酒适量 。
3、制作方法：将玉兰片切成小象牙片 ， 木耳撕开 ， 备用；将肉剁成肉泥 ， 然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐 ， 用筷子顺一个方向打上劲 ， 待馅发出噗噗声时 ， 则迅速挤成如枣大小的丸子 ， 并放入七成熟的水锅内 ， 同时用旺火烧开；待丸子浮起后 ， 即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫 ， 盛入汤碗内 ， 淋上香油 ， 水氽丸子即成 。
【水氽丸子的做法介绍 成汤有什么特点】4、成汤特点：鲜嫩清淡 ， 汤色洁白 。
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