秋月饼莲蓉馅的做法（运动员食谱）
怎么做秋月饼莲蓉馅好吃?学做秋月饼莲蓉馅需要哪些食材?为您提供秋月饼莲蓉馅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味秋月饼莲蓉馅!
马上就要过中秋了 ， 大家都喜欢吃什么馅的月饼呢？我最喜欢吃的月饼是莲蓉蛋黄 ， 可是外面买的月饼好甜好甜好甜啊 ， 另外吧 ， 总觉得买来的月饼莲蓉味不浓郁 ， 不会是把其他什么东西掺进来冒充的吧？再有 ， 好吃的月饼要用真正的花生油呢 ， 看到那些很便宜的月饼 ， 我就怀疑它的原材料到底是什么？
据行家透露 ， 部分厂商为了节约成本 ， 并延长月饼的保质期 ， 对莲蓉馅料添加薯粉等杂质 ， 虽然对人体没有危害 ， 但是口味和质感会大打折扣 。为了做对比 ， 我买了市面上最好的*南莲蓉 ， 买来的莲蓉颜色比较深 ， 而自己炒制的莲蓉颜色较浅呈灰白色 ， 莲子味更浓郁 。看来想要吃到真正的莲蓉月饼 ， 不要怕麻烦 ， 咱们还是自己动手做吧~
食材：莲子300g、白糖适量、花生油150g、熟面粉25g
详细教您秋月饼莲蓉馅的家常做法 ， 秋月饼莲蓉馅怎么做好吃
1、莲子洗净 ， 泡水三四个小时或更长时间 ， 莲子泡的时间越长 ， 后面煮的时间越短 ， 如果泡水时间过长 ， 中间记得换水 。
2、泡好的莲子一颗颗摘取莲芯 ， 莲芯很苦 ， 一定要摘干净 。摘去莲芯的莲子加水煮至软烂 。
3、煮好的莲子分次加水用料理机打成莲蓉浆 。加水量看自家的料理机情况了 ， 尽量越少加水越好 ， 因为后面需要把水分炒至挥发 ， 我家的料理机水太少是带不动的 。
4、打好的莲蓉用炒锅小火不停翻炒 ， 莲蓉浆会迸溅 ， 小心烫伤 。
5、炒至很稠的时候 ， 根据自己口味加适量白糖 ， 翻炒均匀并让莲蓉完全吸收 。
6、分次加入花生油 ， 继续翻炒 ， 每一次都等莲蓉完全吸收之后再加入下一次 。
7、一直炒啊一直炒 ， 炒到很干的时候 ， 加入熟面粉 。熟面粉是为了吸收莲蓉馅里余下的水分 。
【秋月饼莲蓉馅的做法（运动员食谱）】8、再炒一会儿 ， 莲蓉馅非常干 ， 在锅里基本已经成团的时候 ， 莲蓉馅就炒好了 ， 放凉备用 。用不完的莲蓉馅装保鲜袋冷冻保存 。
茶茶的心得：
莲蓉一定要炒到很干 ， 可以轻易团成团的状态才算成功 ， 炒馅的过程很长 ， 基本上要一个多小时 。在这其间要不停翻炒 ， 小心糊锅 。如果馅的水分大 ， 月饼最后烤制的时候容易爆开 。
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