滴金酒庄的历史是怎么样的？
滴金酒庄（Chateau dYquem）是法国波尔多格拉夫地区苏玳（Sauternes）产区的酒庄，位于产区南部中心位置附近地势较高的地方，所以从数公里远的地方就可以看到该酒庄，来这里参观的游客可以从高处俯瞰周围美丽的葡萄园 。该酒庄在1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of SauternesBarsac）中被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），它是获此殊荣的酒庄，由此可见滴金的地位及其葡萄酒的品质之高 。
滴金酒庄葡萄酒以复杂浓缩，十分甜润的口感著称 。酒中相对较高的酸味，可以帮助平衡酒中的甜味，此外，该酒的余味较长，令人回味无穷 。滴金酒庄出产的酒只要精心储存，可以陈放一个世纪甚至更长的时间 。而在陈放的过程中，酒中的果味会逐渐消失，形成更加复杂的二层和三层香气 。
1593年12月8日，雅克?德?萨万格（Jacques de Sauvage）以交换保留地协约的形式获得当时为皇家财产的滴金酒庄 。1785年，弗朗索瓦兹?约瑟芬?萨万格?伊甘（Fran?oise-Josephine de Sauvage dYquem）与路易十五的教子路易斯?阿米蒂?吕尔?萨吕斯（Count Louis-Amedee de Lur-Saluces）结婚，酒庄正式传到吕尔?萨吕斯家族手中 。吕尔?萨吕斯先生结婚三年后去世，酒庄的发展便由他的妻子尽心维系 。美国第三任托马斯?杰弗逊（Thomas Jefferson）拜访该酒庄后评价到，“法国的白葡萄酒产自苏玳，而苏玳的白葡萄酒是吕尔?萨吕斯先生（Monsieur de Lur-Saluces）酿制的” 。
自1968年开始，滴金酒庄便由亚历山大?德?吕尔?萨吕斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）经营管理，他继承保留了酒庄66,000瓶年产量的传统 。1973年的石油危机后，葡萄酒的需求下降，滴金酒庄的酒价格一落千丈，当时单瓶的价格竟下跌到35法郎 。从20世纪80年代起，酒庄葡萄酒的价格又开始回升 。滴金酒庄在伯爵的带领下，“拖拉机替换了马匹，较旧的酒窖得到翻新，没用的土地得到了种植”，好年份的产酒量可达100,000瓶，销售额约1千万美元 。
1996年11月28日，吕尔?萨吕斯家族卖掉了酒庄47%的股份 。后来，法国品巨头LVMH集团花费1亿美元买下了滴金酒庄55%的股份，成为该酒庄的大股东 。伯爵经过两年的法庭斗争保住了酒庄总经理的头衔 。伯爵在任期间，一直致力于保证葡萄酒质量，如果他对随机品鉴的结果不满意，他会拒批整批葡萄酒 。2004年5月17日，伯爵退休，接替其职位的是现任白马庄园（Ch?teau Cheval Blanc）的常务董事皮埃尔?卢顿（Pierre Lurton） 。2006年，伦敦的古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）卖掉一套1860至2003全部年份的滴金酒庄葡萄酒，出售价格为150万美元，这是贵的单套葡萄酒价格之一 。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒庄酒在伦敦卖出75,000英镑 (117,000美元)的价格，这是目前为止昂贵的单瓶葡萄酒 。
酒庄在苏玳产区内的葡萄园面积为126公顷，但其中只有100公顷一直用于生产 。酒庄每年都会将2至3公顷的葡萄树拔出，让这片土地休耕一年，而新栽的葡萄树在前五至七年酿的酒都不会用酒庄的名称命名 。虽然滴金酒酿制所用的葡萄赛美蓉（Semillon）和长相思(Sauvignon Blanc)各占50%，但却有80%的葡萄园用来种植前者，仅有20%的土地用来种植长相思 。
酒庄对葡萄采摘时间的选择是十分谨慎的，每年大概会进行平均6次的手工采摘，以确保挑选到沾染了贵腐菌的葡萄 。葡萄平均产量为900升每公顷（苏玳地区通常是1,200至2,000升每公顷） 。酒庄年平均产酒量为65,000瓶，所使用的酿酒葡萄会压榨三次，发酵酿成后会移至橡木桶中熟成3年左右的时间 。在不好的年份中，产出的所有葡萄酒都不会标上酒庄的名字 。1910年、1915年、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年和1992年这几个年份，由于葡萄品质不符合要求，酒庄因此没有酿造一瓶正牌酒，因此不难知道为何滴金酒庄那金黄色的液体如同黄金一般昂贵 。1811年份的滴金酒呈现出了异常悠远的余味，罗伯特?帕克（Robert Parker）在1996年品尝这款酒时给出了100分的满分 。
【滴金酒庄的历史是怎么样的？】
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