【食物的营养】哪些食物不能放冰箱储存呢？
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【【食物的营养】哪些食物不能放冰箱储存呢？】【食物类】
面包
面包在烘烤过程中 ， 面粉中的淀粉直链分部已经老化 ， 这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长 ， 面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬 ， 这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关 。在低温时(冷冻点以上)老化较快 ， 而面包放冰箱中 ， 变硬的程度来得更快 。
鱼 不能放太久
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃ ， 最佳冰箱也只能达到-20℃ ， 而水产品 ， 尤其是鱼类 ， 在贮藏温度未达到-30℃以下时 ， 鱼体组织就会发生脱水或其它变化 ， 如鲫鱼长时间冷藏 ， 就容易出现鱼体酸败 ， 肉质发生变化 ， 不可食用 。因此 ， 冰箱中存放的鱼 ， 时间不宜太久 。
火腿
若将火腿放入冰箱低温贮存 ， 其中的水分就会结冰 ， 脂肪析出 ， 火腿肉结块或松散 ， 肉质变味 ， 极易腐败 。
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