煮葡萄酒的讲究你了解多少？
煮葡萄酒的讲究你了解多少？我们经常会去感受寒冬里的热酒 ， 当然关于温酒 ， 令人心旷神怡的是煮酒论英雄 ， 虽然离我们有点遥远 ， 接下来跟着来一一学习吧！
关于寒冬里的热酒 ， 美丽的诗句是“绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉”；而关于温酒 ， 令人心旷神怡的是煮酒论英雄 ， 是温酒斩华雄 。那些英雄时代的往事 ， 离我们已经遥远 ， 剩下的仅仅是酒 ， 是冬天 ， 是小火炉 ， 是把酒加热 ， 喝一杯 ， 暖人心 。
圣诞葡萄酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一 ， 它是一种加热了的葡萄酒；而在英国 ， 热葡萄酒则叫Mulled wine ， 冬夜喝起来感觉分外温暖；瑞典的品种叫Glogg ， 法国也会有自己的热葡萄酒 。所有的热葡萄酒都有相似的做法 ， 葡萄酒加水 ， 加一些香料 ， 诸如桂皮、丁香等 ， 煮了 ， 在冬天喝 。
在我们接受的关于葡萄酒的所有教育中 ， 没有在葡萄酒里掺东西的课程 ， 有一段时间 ， 国人热衷于在葡萄酒里加雪碧 ， 在威士忌中加绿茶 ， 基本上是暴殄天物 。
关于用什么酒煮酒 ， 需要一点讲究 ， 在市面有专门搭配好的类似鸡尾酒的葡萄酒 ， 直接加热就可以 。然而自己烹调 ， 千万不要把自己珍藏的好酒煮了 ， 这是坚决的浪费 ， 如同把女儿红当了料酒 。因为品质好的酒 ， 色、香、味都是经过悉心调配的 ， 在生产中对原料进行严格的挑选 ， 对流程严格控制 ， 从而形成佳的口感 。也不能用特别差的酒 ， 不好的酒热完会更难喝 ， 其中的弱点暴露无遗 。所以可以选择价格适中的酒 ， 对得起钱包对得起胃 ， 或者就选择之前剩下的残酒 ， 煮着喝了 ， 也是不错 。如果真的要选择具体的产地和葡萄品种的话 ， 煮酒还是以偏浓郁为主 ， 比如赤霞珠、黑比诺等 ， 重口味的葡萄酒加热后 ， 口感会更加馥郁芬香 。
【煮葡萄酒的讲究你了解多少？】 加热葡萄酒 ， 如同烹饪 ， 可以有各种方式 ， 喜欢剧烈一点的 ， 就加些白兰地 ， 喜欢香甜的 ， 就加些冰糖 ， 文无定法 ， 酒也如是 。跟鸡尾酒不一样 ， 热葡萄酒并没有什么的配方或标准 ， 走的完全是DIY 的路数 ， 自己觉得好喝就行 ， 把自己喝暖和了就好 。
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