澳大利亚葡萄酒基础知识
作为新兴的移民国家，与旧世界的葡萄酒产国相比，澳洲葡萄酒的酿制方式是与众不同的，除了严格遵循的澳洲奔富葡萄酒传统酿酒方式外，还采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，加上澳大利亚稳定的气候条件，其每年出产的葡萄酒的品质都相对稳定 。
实际上，澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力，别具特色 。
的酒评家做澳大利亚葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳大利亚的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳大利亚葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评 。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统进行评级:94-100 分是葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是强力推荐(Highly recommended)， 87-89分是推荐饮用(Recommended)，84-86分是易于饮用(Accep)，其中，只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为"五杯酒"标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄 。
兰顿分级:
葡萄酒至少酿造了10个年份;在二级市场(除酒庄直采外的渠道)有良好的销售记录 。兰顿分级是对葡萄酒的分级而非酒庄，能否成功进入分级系统取决于一款葡萄酒在公开市场上的表现、需求量以及价格，而非酒庄或产区等的表现，所以是非常严格和公正的 。
级(Exceptional):市场上受重视和追捧的葡萄酒，澳大利亚葡萄酒 。
杰出级(Outstanding):市场上很受欢迎的葡萄酒，澳大利亚优质葡萄酒 。
级（Excellent）:市场上需求量很大的葡萄酒，澳大利亚品质不俗的葡萄酒 。
四大种类
AWBC 把澳大利亚葡萄酒按照市场表现和个性分为 4 种种类:
1， 品牌之冠(Brand Champions) 是澳大利亚葡萄酒类别中的发动机，是澳大利亚本土及市场上容易 购买的主流产品 。
【澳大利亚葡萄酒基础知识】 2，新锐之星(Generation Next) 对于为了享受社交气氛、而非仅仅体验葡萄酒特质的人群来说， "新锐之星"葡萄酒可 以满足他们的这一要求 。
3，区域之粹(Regional Heroes) 指那些品种与产地完美结合，例如巴洛萨的设拉子，库拉瓦拉的赤霞珠，克莱尔谷的雷 司令，玛格瑞特的赤霞珠......，除了品种，同时这些酒又必须是能代表产区特色的，与当地 风土，人文很好的结合 。
4，澳洲之巅(Landmark Australia) 是指那些能够代表澳大利亚葡萄酒高品质， 能够在世界上产生伟大影响力的品牌或酒款 。
澳大利亚共分为七个州，分别是北领地、南澳、西澳、新南威尔士、维多利亚、昆士兰和塔斯马尼亚岛(省) 。澳大利亚的北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，都不适合葡萄的生长，所以葡萄酒产区主要集中在东南部，包括维多利亚(Victoria)、新南威尔士(New South Wales)、南澳大利亚(South Australia)和塔斯马尼亚岛(Tasmania) 。另外西澳大利亚也有少量的葡萄园 。
澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名，是因为其特有的优良土地和许多杰出的酿酒师，再加上世界上严格的管理和生产过程，以及澳大利亚人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为目的，而把信用和快乐生活视为追求的环境下，酿造出来的质优价廉的美酒 。
以上这些也是同时包括在内的许多葡萄酒专家和行业权威人仕的共同一致强烈的看法，同时他们更认为同等级和同价格的澳大利亚酒，一定要比其它产地的同等级和同价格的葡萄酒的质量要高出许多，这个事实也是每一位会品酒人仕的共同认为 。这也就是我们为什么想强烈推广澳大利亚葡萄酒的原因 。
澳大利亚的四大葡萄酒产区
澳大利亚葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱 。澳大利亚葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚(包括塔斯尼亚岛)、西澳 。其产量比依次为8:4:2:1 。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平 。
南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚重要的葡萄酒产区 。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域 。以南则有库纳瓦拉、百威、巴罗沙谷和科莱尔谷等产区 。
新南威尔士是澳大利亚早的葡萄种植地，许多酒厂聚集在这里 。主要分为3个产区:猎人谷以赛美蓉(Semillon)和浓郁的西拉(Shirze)红葡萄酒闻名 。瑞弗瑞那是新南威尔士大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒 。
维多利亚的葡萄酒具有多类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的西拉(Shirze)和苏维翁(Sauvignon)红葡萄酒 。
西澳的葡萄酒产区大致可分为三类:首府珀斯(天鹅河谷、珀斯山和皮尔)周围的葡萄酒产区；南海岸沿线(从西部的彭伯顿到东部的奥尔巴尼)；以及地理湾南端(玛格丽特河和地理)周围的那些 。
1 Barossa Valley， South Australia 巴罗莎谷，南澳州
巴罗莎谷生产色拉子(Shiraz)而出名，她是澳大利亚葡萄酒的发源地 。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括赛美蓉(Semillon)和霞多丽(Chardonnay) 。巴罗莎谷起初由德国农夫Luthern在1830年建立，现大多为德国移民 。现今在已有超过50个葡萄园和门市店(Celler Door)，包括小家庭企业和国家公司 。
2 Clare Valley科莱尔谷
科莱尔谷被认为是南澳大利亚独特的地区之一 。她以"澳大利亚雷司令(Riesling)的故乡"而闻名，这主要是因为克莱尔谷长期不断出产高质量的葡萄酒赢得很多忠实消费者 。
科莱尔谷不仅仅是雷司令出名，她也生产赤霞珠和西拉葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地点，土壤和海拔的不同，生产出来的口感和风格也大不相同 。科莱尔谷葡萄产区是在1840年被英国，爱尔兰，和波兰人建立的，他们一来到这里就开始种植葡萄树 。今天来这里参观的人能享受到热门的威士莲接着山谷中许多的小镇 。
3 Coonawarra库纳瓦拉
隐藏在库纳瓦拉葡萄产区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土 。这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄产区所羡慕不已的 。由苏格兰人John Riddoch在一个世纪前建立，库纳瓦拉出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，赢得不少美誉 。大多数库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多需要十年 。但这不是这地区仅有的品种 。其他品种施赫，梅洛，莎当妮，苏维翁白等都获得很多奖项 。
4 Heathcote希恩科特
希恩科特以生产典雅和复杂的葡萄酒，是施赫葡萄发展迅速的区域 。位于维多利亚的希恩科特受到骆驼山产生的寒冷气候影响，在葡萄成长期十月到三月时特别的寒冷，使其生产的葡萄也特别的优良 。
希恩科特的赤霞珠也另有风味 。此外，意大利品种桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)也被移植到次区域，也提高次区域度 。香味浓郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，维利奥尔(Viognier)和灰皮诺(Pinot Grigio)，展现了一种强烈而高雅，果香浓郁的地区风格 。
5 Hunter Valley猎人谷
猎人谷是澳大利亚古老的葡萄产区，很早期猎人谷的葡萄酒业已经繁荣发展，现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄庄园和门市 店(Celler Door) 。西拉，维特内(Verdelho)，霞多丽但没有其他地区象猎人谷一样与赛美蓉(Semillon)关系密切 。
6 Mclaren Vale麦拿仑谷
澳大利亚的意大利移民众多 。巴罗莎谷和麦拿仑谷每年都 要为争夺"澳大利亚好的施赫"这一殊荣而展开竞赛 。麦拿仑谷在阿德莱德南部，被众多的草原和果园包围 。她肥沃的土壤和来自圣文森特深谷的水源使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒 。
虽然在20年前此地区在葡萄酿造业上还是默默无闻，但现今已拥有超过50个葡萄园和门市店(Celler Door) 。麦拿仑谷具领导地位的红葡萄品种是西拉，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品种有霞多丽，白苏维翁，赛美蓉和雷司令 。
7 Margaret River玛格丽特河
在过去十年间，玛格丽特河不知不觉的成为了的优质葡萄酒生产地 。虽然当地酿造各种经典的品种，玛格丽河酿酒师还是致力发展具地区特色的赤霞珠 。当地秀丽的沿海风光和美味食物所引发的旅游业，和其出产的独特的西拉和维特内(Verdelho)是相得益彰，互相辉映 。
8 Mudgee马奇
坐落在新南威尔士州蓝色山脉的深处，马奇又是澳大利亚葡萄酒酿造业历史上的另一辉煌 。在19世纪60年代，德国的移民就开始了商业性的种植，但现代葡萄酒的酿造还是始于20世纪70年代 。
9 Tasmania塔斯马尼亚岛
相对于澳大利亚其他的地区而言，塔斯马尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短 。有些地区在19世纪就开始了种植葡萄，但塔岛一直到了20世纪70年代才由Pipers Brook开始葡萄种植 。塔岛是以其引人入胜的风景而出名，其中大部分都是只有几公顷的小规模种植园 。
10 Yarra Valley亚拉谷
亚拉谷是维多利亚州古老的产酒区，她被誉为世界上佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一 。她的特产是黑皮诺和霞多丽 。但她独特精美的施赫和赤霞珠也受到品酒师
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