【食物中毒】小心 松花蛋会引起食物中毒
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【【食物中毒】小心 松花蛋会引起食物中毒】据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。
在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后 ， 其蛋白是暗褐色的透明体 ， 具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差 ， 易松散 ， 这样的松花蛋千万不能吃 。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌 ， 它随松花蛋进入人体后 ， 在肠膜上引发炎症 ， 菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素 ， 致使人作出现中毒症状 。
实验证实 ， 沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡 ， 在70℃时要经过5分钟后才会死亡 ， 在60℃时则要15-30分钟才死亡 。
因此 ， 食用可疑的松花蛋时 ， 可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右 ， 晾凉后即可安全食用 。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃ ， 这样的温度下最好不要食用 。
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