韩国泡菜：自制辣白菜的做法（芹菜）
怎么做韩国泡菜：自制辣白菜好吃？学做韩国泡菜：自制辣白菜需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的韩国泡菜：自制辣白菜 。
本食谱来自【蜜桃爱烘焙】老师分享的韩国泡菜：自制辣白菜的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用 。
韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜，家家户户都会腌制泡菜 。去韩国次数多了，也爱上了泡菜 。还记得第一次在明洞吃泡菜，好酸好辣有点咸，我心想：为什么不放糖啊？后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了 。怪不得魔都人戏称韩国为：泡菜国 。分享我做韩国泡菜的步骤，有兴趣的豆果们，自己买棵大白菜和配料，试试吧 。
做韩国泡菜：自制辣白菜所需食材：主料：【白菜逼出水分】：一颗大白菜的量，大白菜一颗，粗盐200g，腌制盐400g，凉白开水3200g，【腌料的制作】：腌制3棵白菜的量，苹果1个，梨1个，白洋葱或洋葱1个，韩国虾酱4大匙，生姜20g，大蒜6瓣，辣椒面250g，鱼露300ml，白萝卜 切丝7cm长 两段，大葱 切丝7cm长 两段，水芹菜 绿色部分5cm长 75g，韭菜 切段5cm长 75g，糯米粉+水50g+450g，糖1大匙，【器皿及工具】，超大盆28cm 宜家的2个，玻璃大碗 内径18cm 宜家的2个，存储泡菜的大密封盒1个 容量8L，刀、削皮刀各1把，奶锅 煮 糯米糊1个
韩国泡菜：自制辣白菜的做法步骤：1. 选一颗胶州大白菜 。外表冲洗干净即可 。不要去洗里面，腌完冲洗的时候好好洗干净，就行 。
2. 从根部一刀砍进去，约7-8cm深 。
3. 一掰为二 。这样做没有切碎的叶子 。每片都完整 。
4. 根部再切一刀，不要切断，目的是为了，每片叶可以不那么紧的包裹在一起，便于把盐撒在叶片根部 。
5. 准备粗盐、半颗白菜放大盆里 。
6. 撒盐 。把盐撒在白菜根部，每片白菜叶都掰开，撒盐 。约100g盐，撒半颗白菜 。
7. 撒完盐的白菜，在根部再抹一点盐 。你可以看到每片白菜叶的根部，叶片间隙都有盐 。
8. 另外半颗也撒好盐 。
9. 准备玻璃大碗，量杯，腌制盐（晶体颗粒盐） 。
10. 做盐水：用电子秤称100g盐，兑800ml冷水 。做2大碗 。
11. 图中是100g盐兑800ml水，足足一碗 。
12. 不停搅拌，直到盐都溶解在水里
13. 从白菜根部，把水慢慢倒进去 。因为根部盐多 。
14. 两碗水倒入，正好没过半颗白菜 。
15. 把玻璃碗压在白菜上，浸泡1晚上，8-12小时 。目的是为了把白菜里水分逼出来，让白菜变得柔软 。
16. 经过一晚浸泡，白菜瘪下去了一些 。
17. 用净水冲洗干净白菜 。每一片都掰开冲洗干净 。
18. 拧干白菜 。
19. 都拧干后，放在盆里 。备用
20. 【准备腌料】苹果、梨、洋葱、料理机 。
21. 苹果、梨去皮，切块去芯 。
22. 把苹果、梨、洋葱，切的块放入料理机 。搅打 。
23. 变成末了 。导入一个大碗里 。
24. 生姜去皮切片、大蒜半个、拍碎去衣 。
【韩国泡菜：自制辣白菜的做法（芹菜）】25. 生姜、蒜、4大匙虾酱，放入料理机 。
26. 打好的泥 。
27. 倒入大碗里，搅拌一下 。
28. 放鱼露200ml
29. 放辣椒面250g
30. 无籽辣椒面，其实不辣的，所以喜欢吃辣味的，可以用含辣椒籽的辣椒面替代一部分或全部 。
31. 淘宝买的，4样东西38元 。
32. 搅拌均匀 。泥状的
33. 准备白萝卜、大葱、韭菜、水芹菜 。
34. 白萝卜去皮，纵向一切三，选2块，用料理机切丝 。
35. 细细的白萝卜丝
36. 萝卜丝放入大碗里
37. 大葱切细丝，5-6cm，取2段 。
38. 大葱放入碗里 。
39. 搅拌均匀 。
40. 水芹用绿色部分，洗净，切成5-6cm的段，韭菜也洗净切段，备用 。
41. 称取50g糯米粉 。
42. 称450g水 。
43. 水倒入奶锅内，再放1大匙白砂糖，搅拌均匀 。
44. 开中小火，不停搅拌
45. 直到变成半透明的糊状 。关火 。
46. 接一盆冷水，搅拌几下，晾凉 。
47. 待糯米糊凉透了，把韭菜、水芹倒入辣椒面里
48. 搅拌均匀 。因为水芹和韭菜易软烂，所以放到最后加入 。
49. 倒入糯米糊，拌匀即可 。
50. 带好一次性手套，白菜每一片翻开，把辣椒面涂抹上去，尤其是白菜帮子要抹云，菜叶一笔带过 。如图，一层一层抹 。
51. 抹完辣椒面的白菜，菜叶这里兜住拧一下，让白菜紧紧包裹在一起，不要松散 。
52. 全部抹完辣椒面 。
53. 韩国泡菜专用的大号密封罐 。
54. 盖盖，放在15度以下，不见光的地方，存储15天后，就能食用了 。
55. 剩下一块白萝卜，切方块，放入辣椒面腌料，拌匀 。
56. 腌制一小碗，也很棒 。不浪费 。
温馨提示：好啦，耐心等15天吧 。15天后，进入韩国菜的一段美食之旅 。腌料我做了3颗白菜的量，因为我在尝试腌别的食材 。你如果就想腌制一颗白菜那么只要1/3的量即可 。
大家在烹饪韩国泡菜：自制辣白菜的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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