为什么我们在品鉴白葡萄酒时不提单宁？
当我们品尝葡萄酒时，尤其是红葡萄酒，口腔中会感受到或强或弱的收敛感 。
而这种收敛感是由一种叫做单宁的物质引起的 。
什么是单宁呢？（推荐阅读：为什么说我的葡萄酒是调配的？）
单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶、柿子等等 。单宁还为红葡萄酒提供了“骨架” 。
说起单宁，我们往往想到的是红葡萄品种，那么白葡萄酒中是否也含有单宁呢？
答案是肯定的 。
所有葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同 。（推荐阅读：葡萄汁和葡萄酒到底有何区别）
【为什么我们在品鉴白葡萄酒时不提单宁？】葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子 。而红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程**的区别在于，白葡萄酒仅用葡萄汁发酵 。
在酿造白葡萄酒时，葡萄汁与果皮接触的时间很短，而红葡萄酒是带皮发酵，果皮浸渍时间相对来说很长，因此会萃取到足够多的单宁 。
除此之外，单宁还可以通过与橡木桶接触获得，不过这样得到的单宁含量远低于从果皮中萃取而来的 。因此，即使是经过橡木桶熟成的白葡萄酒，其单宁含量也不会比绝大多数的红葡萄酒高 。（推荐阅读：美酒美食 | 原来各式火锅这样搭葡萄酒才对！）
所以，我们在品鉴白葡萄酒过程中，几乎不会提到单宁的高低，也不会用感受到单宁的强弱来判断白葡萄酒酒的陈年能力 。（来源：河南酒业网）
推荐阅读
- 冬天泡脚在水里放点什么？冬天麻黄水泡脚有什么功效？
- 女人为什么会肤色暗黄？导致女人肤色暗黄的原因
- 图 写给男朋友的心里话：温暖的心里话
- 小米 MIX 4谍照曝光
- 7月销量最好的手机：苹果无敌，华为有一款，OV全军覆没
- 储存黄酒为什么要用陶坛
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？
- 辣椒种子该如何种植？辣椒种子种植六大步骤！
- 鸡蛋吃多也中毒（饮食常识）
- 马铃薯为什么会发病毒病，马铃薯病毒病防治方法！