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曲酒的定义是什么？

简单说曲酒就是粮食经过发酵粮食，添加酒曲，蒸馏出来的纯粮食酒，不人为添加酒精的 。
曲酒对身体来说要相对健康一些~
茅台酒就是曲酒~
划分酒的不同主要是根据香型，不是根据酿酒的时候有没有加入酒曲
1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久 。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表 。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正 。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派 。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜 。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表 。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅 。以桂林三花酒为代表 。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长 。如西凤酒 。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长 。如贵州董酒 。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净 。如广东玉冰烧酒 。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格 。如山东景芝白干酒 。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长 。以江西四特酒为代表 。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒 。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净 。如黑龙江的玉泉酒等 。
一、白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成 。按酒香的类别来划分乃情理之中 。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言 。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定 。井在商标上注明，消费者可以识别 。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理 。
白酒是我国的传统而独具的产品 。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态 。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可 。于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比 。自此 。白酒的香型遂为国内广大消费者接受 。
二、白酒香型的分类
目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型 。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化 。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味 。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型 。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩 。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面 。
三、酱香型白酒
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名 。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型 。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长 。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体 。这种香味又分前香和后香 。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质 。茅台酒是这类香型的楷模 。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分 。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香 。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝 。
【曲酒的定义是什么？】除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒 。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒 。

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