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葡萄酒都需要醒酒吗

对于醒酒每个人都有不同的观点 ， 经常有客户会来问你这个葡萄酒要醒多久 ， 在他们看来 ， 高端的葡萄酒都是需要醒酒的 。而又有一部分人则认为所有葡萄酒都需要醒酒 ， 似乎这样才更 ， 更有格调 。那么这些观点是否正确呢？到底为什么要醒酒？又该如何醒酒呢？
什么是醒酒？
葡萄酒醒酒 ， 顾名思义 ， 就是“唤醒”葡萄酒 ， 让它潜在的风味体现出来 。醒酒通常也是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来 ， 俗称“换瓶” 。
同时 ， 醒酒还可以让葡萄酒与空气接触 ， 葡萄酒“呼吸”后 ， 单宁会更为圆润 ， 葡萄酒本身的花香、果香也逐渐释放出来 ， 口感变得更加醇厚、柔顺与复杂 。
什么样的葡萄酒需要醒酒？
风格强劲、单宁厚重的葡萄酒
酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒是需要醒酒的 ， 这些葡萄酒通常价格高昂 ， 具有较强的陈年潜力 ， 年轻时单宁过于厚重 ， 经过醒酒后 ， 加速单宁的氧化与成熟 ， 使得单宁变得更加柔顺而易于饮用 。
未到适饮期的葡萄酒
一些优质的葡萄酒陈年至5年乃至多年以上 ， 才达到其适饮期 。这些酒的“底子”足够深厚 ， 可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化 。如果想提前享受 ， 会略感生涩 ， 必须借助醒酒器来柔和单宁 ， 释放香气 ， 使其提前到达 。
有沉淀物的陈年葡萄酒
通常许多优质红葡萄酒在经过长时间陈年之后 ， 会在瓶中产生大量的沉淀 。为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响 ， 需要通过醒酒来去除沉淀 。
老年份葡萄酒
老年份葡萄酒经过了漫长的陈放过程 ， 尤其储存条件有时也不可知的情况 ， 突然接触到大量氧气 ， 容易“见光死” ， 因此 ， 尤其需要温柔对待 。直接瓶醒 ， 或者使用窄高型醒酒器 ， 散掉长时间陈放带来的潮湿 ， 不悦的气味 ， 馥郁的陈年酒香自然会慢慢散开
哪些葡萄酒不需要醒酒？
单宁较弱 ， 酒体较轻的酒
这类酒酸度较高、风味简单、口感清爽不复杂 ， 一般没有醒酒的必要 。
正在适饮期 ， 且对氧气比较敏感的酒
这种酒直接饮用 ， 或者倒入酒杯稍微醒一下即可 ， 长时间醒酒反而会打破本身的平衡 ， 让口感风味走下坡路 。
白葡萄酒和桃红葡萄酒
【葡萄酒都需要醒酒吗】相对来说因为白葡萄酒和桃红葡萄酒没有单宁 ， 所以并没有醒酒的必要 。
如何醒酒？
有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒 ， 这种沉淀是非常自然的 ， 是许多优质红葡萄酒在陈年过程中形成的 。那么如何将一瓶带有沉淀的葡萄酒进行醒酒呢？
首先从酒架上水平地移出酒瓶 ， 如有醒酒篮 ， 可将酒瓶放置其中 ， 或小心地握住酒瓶 ， 以防沉淀扩散 。如果没有醒酒篮 ， 将需要醒酒的葡萄酒瓶改为竖立状态 ， 让沉淀落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放 。
轻轻地去掉酒帽 ， 并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净 。轻轻的去掉软木塞 。
从醒酒篮中取出酒瓶 ， 注意不要让沉淀扩散 。在灯光下持瓶 ， 将葡萄酒小心地倒入醒酒器中 ， 在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒 。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候 ， 可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中 。
年份较老的葡萄酒酒换瓶去渣后 ， 半小时以内就可以饮用；处于陈年期的葡萄酒需在醒酒器中醒酒1小时左右 。
注意：在饮酒前通过打开瓶盖给葡萄酒透气并不是正确的做法 ， 因为这样酒与空气无法接触 ， 达不到醒酒的效果 。

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