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苏菜扬州蛋炒饭的做法（苏菜）

扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食 。虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃 。炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口 。
苏菜扬州蛋炒饭的主料：米饭(适量)鸡蛋(3个)苏菜扬州蛋炒饭的调料：鸡胸肉(50克)火腿(50克)大虾(6个)香菇(6个)海参(1个)冬笋(30克)豌豆(30克)葱花(适量)盐(适量)香油(适量)料酒(少许)胡椒粉(少许)猪油(适量)鸡汤(适量)做苏菜扬州蛋炒饭所需厨具：炒锅苏菜扬州蛋炒饭的做法图解步骤
1、准备好所有的食材 。
2、米饭用饭勺播散备用 。
3、鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻 。
4、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用 。
5、炒锅倒入少许猪油烧热 。
6、倒入鸡肉翻炒均匀 。
7、盛出后再放入虾仁翻炒 。
8、倒入笋丁和香菇丁翻炒 。
9、再倒入海参翻炒 。
10、加入火腿继续翻炒 。
11、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒 。
12、加入料酒 。
13、在加入适量的盐 。
14、再淋入少许鸡汤 。
15、翻炒均匀关火成为什锦浇头备用 。
16、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用 。
17、炒锅再加一些油爆香葱花 。
18、倒入米饭翻炒均匀 。
19、倒入鸡蛋继续翻炒 。
20、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀 。

21、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀 。
22、炒好后盖在盛出的米饭上面即好 。
小窍门：炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香 。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味 。
香菇也要提前泡发 。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明 。
【苏菜扬州蛋炒饭的做法（苏菜）】

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