苏菜清蒸鲥鱼的做法（苏菜）
“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余 。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈 。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇 。鲥鱼又叫时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵 。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦 。
苏菜清蒸鲥鱼的主料：鲥鱼(1条600克)苏菜清蒸鲥鱼的调料：火腿(50克)鲜笋(50克)冬菇(50克)香葱(50克)姜(50克)淀粉(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)猪油(50克)做苏菜清蒸鲥鱼所需厨具：无苏菜清蒸鲥鱼的做法图解步骤【苏菜清蒸鲥鱼的做法（苏菜）】
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味 。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内 。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟 。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡 。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了 。
小窍门：由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味 。
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