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干邑白兰地的十个秘密

    1、所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑 。
    2、如果要把一款白兰地标注为干邑，那它必须至少具备这几个条件：由法国法定干邑产区（Cognac AOC）所产的葡萄（主要是白玉霓Ugni Blanc）酿造而成；用铜壶进行二次蒸馏；在利穆赞（Limousin）或特朗赛（Tron?ais）橡木桶中至少陈酿2年；酒精度在40度以上 。
    3、干邑酒标上的常见术语：VS （Very Special）、VSOP （Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old），都是表示干邑在橡木桶中的陈酿时间，也是干邑等级的表示方法 。VS级别的干邑至少在橡木桶中陈酿2年，VSOP级别的干邑至少在橡木桶中陈酿4年，XO级别的干邑至少在橡木桶中陈酿6年 。大多数干邑的陈酿时间都比法定的时间要长很多，陈酿时间在几十年以上的干邑并不少见 。
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    4、大的干邑生产商可能会在干邑产区内种植少量的葡萄来酿造干邑，但他们大多数都是通过收购当地的农民所种植的葡萄来酿造干邑 。
    5、变暖可能会对干邑产生影响，因为它会影响葡萄的生长和成熟 。变暖之后，葡萄收获期提前到十月初，而且这个时间每年还在不断提前 。葡萄的糖分增多，从而导致酿出来的酒酒精度增高 。这就迫使干邑酿酒商们向法国干邑联合产业办公室（Bureau National Interprofessionnel du Cognac）申请研究其他可以用来酿造干邑的葡萄品种 。
    6、消费的60%干邑都不是直接饮用的，而是加入了冰块、水或者调配成鸡尾酒后再喝 。
    7、法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多，将近每年一千二百万箱 。法国生产的干邑有97%用于出口 。
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    8、用来蒸馏干邑的铜壶的平均使用寿命是50年，热和酸都会对铜壶造成损害 。
    9、法律允许酿酒商对干邑进行调色，以确保干邑的稳定性 。
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【干邑白兰地的十个秘密】    10、法国浪漫主义小说家维克多?雨果（Victor Hugo）和“有史以来伟大的说唱歌手” 克里斯托弗?华莱士（Christopher Wallace）都曾经为干邑写过华章 。2002年的热门歌曲“Pass the Courvoisier”，成功把干邑推上流行文化的舞台 。

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