秋天有的农村房前屋后的洋姜没人挖，为啥洋姜没人吃了呢？洋姜不好吃吗？ _洋姜

洋姜作为农村常见的一种作物，向来是没人在大田之内种植的，都是将其种植在一些田间地头，房前屋后，尤其是一些沟渠边角之地，种植上一些洋姜，让其自由生长，很少进行打理，更没有专门进行管理，洋姜虽然很少受到关爱，但由于自身的生长习性，适应性，很容易就生长出郁郁葱葱的一片，秋季花开似锦，深秋时节还会结出繁密的根茎，洋姜也被叫做鬼子姜，菊芋，是菊科向日葵属的宿根性植物。

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洋姜之所以被叫做鬼子姜，据传是由小鬼子带进来的，洋姜生命力极强，生长速度奇快，不择土壤不择环境的优势，使洋姜迅速成为很多地区的主要作物，洋姜根据肥肥胖胖，跟我们的大姜十分的相像，但味道却没有丝毫的辛辣，反而是汁水丰盈，脆脆的，甜甜的口感，洋姜作为可食用根茎，过去一直是北方地区主要的秋冬之际食材，最主要的食用方法就是腌制咸菜。

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过去的深秋，苦霜降落之后，百草萧瑟，洋姜地面部分也开始了枯萎，这个时候就到了刨洋姜的时候，顺着洋姜的根部挖将下去，很容易就能够获得肥肥胖胖、诸多的洋姜，将洋姜洗干净之后，配上酱油、粗盐、花椒等一些调料进行腌制，就是一个冬季的主要菜肴，每天早晚会从罐子里面捞出一块洋姜出来，细细的切成细丝之后，拌上麻油、醋搅拌均匀，味道脆爽，是一道很不错的开胃下饭菜，也是很多人的最爱，好像冬季几天不吃一次洋姜，好像缺少了点什么似的。

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洋姜这几年确实是走了下坡路，很多时候，我们房前屋后的洋姜，即便成熟了，也没人去采挖，任其自由的生长，洋姜也被叫做万年脏，这跟洋姜的生命力是有扯不开的关系，我们刨洋姜的时候，即是捡的再仔细、刨的在细致，但依然会有一些很小的茎块遗留在土壤，来年春暖花开的时节，洋姜依然还会生长出一片片，繁衍速度奇快，这种怎么挖也难以清除的习性，也被叫做万年脏。

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洋姜还是那么的鲜美，味道还是那么的脆爽，之所以洋姜不在受到像以前那么的青睐，这跟我们的生活条件大幅度提高，有直接的关系，过去的北方地区冬季，蔬菜严重的匮乏，除了贮存大白菜，就是萝卜、洋姜了，可以食用的品类很少，不吃洋姜，冬季还能吃什么呢？在没有大棚种植的过去，很多耐贮存、能够腌制的蔬菜，反而是十分的吃香、走俏。洋姜在过食用量很大，也是很容易理解的现象。

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随着我们的菜篮子越来越丰富多彩，餐桌上可以选择的蔬菜更是多种多样，即便是在严寒的冬季，我们已然可以在菜市场选购新鲜的蔬菜，选择性增多，品种的增强，口味的变化，洋姜这种除了腌制之外，其他食用方法不多的食材，被慢慢的抛弃，也是正常的现象，这跟我们的生活习惯改变，变得嘴刁了等等原因，是有直接的关系，其实对于洋姜，还是很受大家喜爱的，寒冷的冬季，切上一碟细细的洋姜，那种浓郁的味道，才是农村的味道，欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。

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哪里的洋姜没人吃？敢不敢发位置，我带着大卡车去挖。记得去年快入冬了，突然有很多陌生人私信我，要买洋姜！我在城里买不到洋姜，最后没办法，听人介绍和指点，特意坐车跑到大秦家搬迁的招远大集上去，前前后后买了100多斤洋姜，通过快递邮寄了出去，洋姜在农村人眼里不惜滴吃，城市人却捞不着吃！

那位客官问了，我为什么要买这么多洋姜往外邮寄呢？起因来自我的一篇微头条。去年我在头条号发了一篇微头条，介绍了洋姜的特殊功效。没想到一天就爆了，竟然有400多万的阅读量，好多头条好友私信我，要求我给他们把老家的野生洋姜寄到大城市里去，因为他们买不到野生的洋姜。没有办法我老家的洋姜挖不到那么多，没办法我只好到大集上去联系了一位老农民订购了不少，晾嗮几天给他们寄去了。

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洋姜在我的农村老家可不是什么稀罕物。老家的房前屋后，田间地头闲置的地方，都有它的踪影和足迹，说种植有点特意了，其实根本也不是人们特意种的，偶尔留个种，扔在那里，然后它就会一繁殖一大片，因为洋姜的生命力特别的旺盛，特别的强。什么样的土壤环境都能够恣意生长，夏季绿意盎然，到了秋天，给你一片金黄与灿烂，殊不知它的根茎默默无闻的接出来好多白中泛紫的姜娃娃来。

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农村的房前屋后阳洋姜都没有人挖，也没有人愿意吃，那是因为在贫穷年代，老农们都都吃够了，我老家农民把洋姜叫做鬼子姜或者“鬼芋头” 。洋姜只是简单一腌，当咸菜来吃，并不知道阳洋姜的特殊功效。其实洋姜真是个好食材呀。洋姜不是不好吃，是你不会吃，而且你不知道阳洋姜的特殊功效和功能，城市人问我要洋姜就是喜欢它的甜脆口感看中洋姜能双向调节血脂的作用。

小时候我在农村，没吃过洋姜，年前去镇上上课。中午赶不回来吃饭，就在小区旁边买两个包子，回头看到卖大饼包子小咸菜的，是一位农村老大姐在卖凉拌的洋姜小菜，其实就用味极鲜，腌了两三天，你知道卖多少钱一斤啊？8块钱一斤哦，我买了一点，又脆又咸香特别爽口好吃。从此以后我爱上了洋姜这种农村野生“鬼芋头” 。

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洋姜有一项神奇的特殊的食疗功效，它可以双向调节你的血糖和血脂，无论你是高血糖高血脂还是低血脂，都可以双向调节，常吃洋姜的人，不用吃药血脂就能调整到正常的水平，这种神奇的作用，我在微头条上告诉了大家，才导致了我到处买洋姜的经历。

说洋姜不好吃，那是你不会吃，不要想农民一样就会腌咸菜吃。那样吃没营养，洋姜可以生吃，可以炒菜，可以凉拌，可以蒸土豆一样吃。我最喜欢的吃法，洋姜洗净控水，切片或丝用味极鲜香油香菜辣椒油凉拌。甜，脆，辣，香，爽，就蒸馒头，个咋饭，会越吃越上瘾滴！不信，你试试就知道！

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洋姜又叫菊芋或鬼子姜，是从国外引进到我国的一个农作物品种，是一种多年生草本植物。

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洋姜是因为地下食用茎形似生姜，来自国外，故被国人俗称为洋姜，而其花似菊花形状，又有人称之为菊芋。

洋姜耐干旱耐贫瘠，喜欢在疏松的壤土层中生长，不耐涝也不耐板结盐碱。到了春天，地下茎块开始抽生茎芽，茎芽出土后长成茎杆，茎杆圆形，中间絮状，茎高两到三米，叶长卵形，当茎高两米时便分枝，分枝顶端开黄色菊花形放射花，茎叶长满白色刺毛。地下茎着生在气生根上，借助根部和茎叶传输的营养而膨大成食用肉质茎块。

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洋姜营养较丰富，它含淀粉、糖分、氨基酸和微量矿物质，洋姜很少炒食，主要作为腌制品原料。在过去，洋姜主要以零星种植为主，因为它根系发达而牢固，所以吸收水肥能力比较强，一般在生长过程中任何放任生长，又较少有发生病虫害，管理较为粗放。洋姜只要生长条件适宜，产量是很高的，单株产量最少也有5斤左右，加上它丛植性强，在生长过程中不断发棵繁殖而形成连片生长，所以在农村基本上不需要专门种植就能到秋后收获很多的洋姜。

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因为洋姜是主要作腌制品原料，而且从开春发芽到秋后收获根本不需要人为管理，所以洋姜生长就成了漫延之势，有点供过于求了，即使想将多余的卖掉，但因它繁殖力强，在市场上一斤也卖不了几个钱，而且还要浪费人力和物力，这样就得不偿失，只有任其埋在地底下继续繁殖生长了，到来年采挖一些供自家食用就行了。

洋姜能做腌制品原料，而洋姜茎叶也是一种很好的牲畜饲料，它含有丰富的粗蛋白、膳食纤维和维生素，在牲畜养殖中可广泛利用。

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我本来也不太喜欢吃洋姜，记得小时候没啥可吃的，我妈就去山里刨洋姜回家吃。在我的印象里，只有穷的没有东西吃才吃洋姜，所以我一直觉得洋姜不好吃。也可能是过去没有调料，所以做出来的洋姜真的不好吃。我现在喜欢吃洋姜，只因为有一次跟几个朋友一起去爬山，大家都各自从家里带的饭菜，中午一起在山里吃饭，我尝了尝一个朋友带的洋姜，彻底颠覆了我对洋姜的印象。原来洋姜可以这么好吃，洋姜的特点是特别清脆。

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不能说农村的洋姜没人吃了，只能说吃的人比较少，因为现在年轻人很少喜欢吃洋姜，他们大多只喜欢麻辣烫。对于年轻人来说，洋姜只是普通的咸菜，没啥好吃的，所以也就只有年纪大一点儿的人，喜欢吃洋姜。俺老爹的地堰上每年都长洋姜，所以每年秋天收完地瓜后，都会在地堰上挖一些洋姜回家。去年有一次去地里掰玉米回家，想看看洋姜长的怎么样，就顺手刨了一点儿。

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【秋天有的农村房前屋后的洋姜没人挖，为啥洋姜没人吃了呢？洋姜不好吃吗？】想把洋姜洗干净，需要有耐心，洋姜长的小缝隙太多，每条细缝里面都有泥土，洗不干净吃的时候就会满嘴泥土，所以一定要仔细清洗干净。很多人都是把洋姜腌制一段时间以后，才开始吃，就像农村腌制其他咸菜那样。其实洋姜可以直接吃，无需腌制很长时间。我记得去年秋天，我们就是直接把洋姜凉拌了一下，中午就吃了，不但不难吃，口味儿还挺清爽。

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将洋姜洗干净后，切成片，然后再切点儿香菜和葱丝放进去，千万别忘了香菜和葱丝，这是关键的调味品，然后再加味极鲜、香油和盐等各种调味品，稍微停一会儿后，等到进入了咸味儿再吃，清脆可口，味道特别鲜美。大家可以去地里刨点儿回家尝尝鲜，不但好吃，而且是特别清口。当然，更多的人还是喜欢腌制一段时间后再吃，那样可以吃的时间长一些，每天早晨当做一盘小菜端上饭桌，也是很不错。

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洋姜，是草本窜根植物，农户人家把它种在房后空地上，远离种庄稼的土地，以免串到大地里，会给人造成麻烦，洋姜生命力非常强，它有抗寒能力，在寒冷的冬天，能顺利过冬，洋姜有做咸菜的美称，每年秋天起出洋姜，把它放在大酱缸里，过一个月就能吃了，也是就饭吃的菜。

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一、洋姜的种植

洋姜的种子来源，在每年的秋天，在十月中旬左右，在集市上，就看到有人卖洋姜的，洋姜很便宜的，一般都卖两块钱1斤，如果想大面积种植，就买个十斤8斤的，如果不想大面种植，就少买点，它的种植方法很简单，只是用铁锹，挖出几个坑，穴距离在500毫米，穴的深度200毫米，也没有行距的要求，直接把买回的洋姜块放在坑里，用土埋上即可，这样就过冬了，等到过年春暖花开的时候，它就自己长出来了。

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二、洋姜秋天釆收

洋姜春天自己出来，不用人管理，也不用浇水和上化肥，它是自由生长的植物，到了秋天洋姜就自然成熟了，有的边远农村，洋姜是很多的，几乎家家户户都种植，谁家吃咸菜是有数的，各种蔬菜都能做咸菜，有青椒茄子，还有黄瓜，这些咸菜都吃不过来，就忘却了还有洋姜呢，如果想吃就挖出来点，但是还吃不过来，有的地方根本都不乐意吃，因为洋姜有一种特殊的味道，有很多人都接受不了，就慢慢儿没人愿意吃了。

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在城市周边的农村，洋姜自己家不吃的，都拿到城市里去买，也是很抢手的，1斤卖到两块钱，因为城市里人多，卖什么都有人吃，尤其是洋姜，能引起城市人的回忋，因为过去城市人住平房的时候，家家都种洋姜的，后来经过棚户区的改造，现在都盖成楼房，再也吃不到洋姜，周边农村人，都把洋姜卖到城市去了。

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其实题主说错了，爱吃洋姜的人很多。

说起洋姜我都是刚上小学记起的事情，现在53岁，过去了40多年，最近看到洋姜是在重庆区县的农村，最近一次吃洋姜是前年，也是在重庆，有个专门做咸菜的朋友试着做了一批，那味道，尤其是重庆的麻辣味，真是绝了，在小区做推广，一抢而光，还是15元一斤。你能说没人爱吃吗？

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这是我五一节看到的洋姜，长在杂草里的洋姜。我认为是洋姜的产量太低，而且受众面窄，好多年都没有吃过，小时候吃，生吃是甜味的，很脆，可以炒了吃，也可以腌制后再吃，味道都不错，就是洋姜块太小。

洋姜还有一个特点就是不用你管，到了第二年的春天会自然长出一大片，听有人说，只要种过洋姜的的地块，就像打不死的小强一样，你认为清理干净了，但是到了第二年还会长出来好多。

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确实在市场上看不到，农村偶尔还会有，因为不用管理，自然生长，绝对的无污染绿色菜品。

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秋天有的农村房前屋后的洋江没人挖，为啥洋江没人吃呢？楼主说对了，洋江这种植物的确挖它来吃的人很少。就象我家后面山坡上就有很多洋姜，全部是人们以前种植后遗留下来的，都成了野生的啦，每年春天生，冬天枯萎，周而复始的自然生长着，人们就是很少挖它回来吃。那是它不好吃吗？

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洋姜说好吃也说得通，说不好吃也说得过去。因为洋姜有一种特殊的味道，有点似小时候点煤油灯的那种味道，喜欢这种味道的人说好吃，不喜欢这种味道的人，就感觉它特难吃。我就不爱吃它，每次我看我的土地的一些边边角落有洋姜苗，我就要把它的根茎撬起来，免得它繁殖到我底里到处都是。

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洋姜只有做咸菜好吃，它经过了盐、辣椒、花椒等调料的腌制，那种特殊的味道消失了。做成咸菜很清脆也很爽口，以前人们生活紧张时，常用它做咸菜凑合着下饭吃。但是它相对其他蔬菜来说，洋姜含蛋白质和其他维生素较少，并且吃了还容易上火。所以现在人们的生活富裕了，很少吃咸菜下饭，洋姜也慢慢被人们遗忘，它曾经也是一种可供人们吃得的蔬菜。如今的年青人已经不知道洋姜还能吃，所以就更少有人去挖来吃了。

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洋姜生命力强，常生长于一些瘦土里，特别耐干旱。它的底下块茎能耐寒，每年在地里也不会腐烂，当年的茎块来年会发新芽，以前老的茎块只要你不挖它，多年它都会在地下保存完好，不会腐烂。所以，有时候挖洋姜，它下面的茎块是一堆一准的，很少这里一个那里一个的情况。

总结：洋姜房前屋后多，但人们却很少挖来吃。不是它不好吃，而是人们生活提高了，供人们选食的品种多样化，洋姜因吃法单一，加上营养也不够丰富，所以吃的人就少了。

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洋姜在我们这里的农村叫山姜。洋姜的生长模式和竹子有着非常相似的地方，那就是只要种植了一棵它就会每年的往外发，我们这里的土话就是往外“吲”！对于吃洋姜一直是我们这些生长在70和80后的农村的孩子留下深刻的童年的回忆。

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小的时候在秋天来临的时候也是我们放秋忙假的时候，所以会帮助父母干农活。在干完自己家的农活的时候就开始拿着小篮子到地里拾花生和玉米。由于我们都是男孩子所以在河边上就会偷挖红薯和洋姜烤着吃。那个时候真是觉得比较幸福，这也许是我对于吃洋姜的最好的回忆。其实说实话洋姜生吃真的不好吃。

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洋姜另外的一种吃法就是腌制咸菜。现在我们这里的大的咸菜疙瘩头就是洋姜和苤蓝腌制的。这种咸菜其实在超市里都有卖的，可以凉调也可以炒着吃，炒菜的时候放上辣椒比较好吃。

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另外一种腌制的方式就是在腌制腊八蒜的时候把洋姜切成薄薄的片状，和腊八蒜一起养殖也是一道爽口的小菜。这道菜在我们这里特别是过年的时候如果说你家腌制了的话，大家在喝酒的时候会特意的向你讨一份来的。

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总的来说对于洋姜我们这里的老百姓还是比较喜欢吃的，只是现在大家在农闲的时候都出去打工挣钱了。只有在冬季的时候上了年纪的老人会给孩子们腌制在腊八蒜里腌制一些洋姜，到了春节的时候大家回家过年了才能够吃上这道美味的小菜。其他网友观点

秋天有的农村房前屋后的洋姜没人挖，为啥洋姜没人吃了呢？洋姜不好吃吗？

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洋姜又叫鬼子姜、菊芋、姜不辣。洋姜是一种营养价值很高的植物，它的块茎中含有丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物。洋姜在上世纪七十年代大量种植，在荒地、房前屋后、沟边到处都种植有，种植洋姜主要是用来食用，那个年代粮食是非常宝贵的东西，为填饱肚皮，凡是有淀粉的植物都被开发利用，茯苓、青杠籽用来替代粮食烤酒，种植的洋姜、巴蕉芋茎叶用来喂畜禽，根茎加工淀粉。现在秋天有的农村房前屋后的洋姜没人挖的洋姜就是那个时期种植的。由于现在比洋姜好的东西多了，洋姜渐渐淡出人们的视线，洋姜逐渐属于没有人管没有人挖的野生植物了。

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洋姜是好东西，洋姜很好吃，可以生吃，泡来吃。营养丰富，鲜洋姜含粗蛋白质1.1—1.8%，粗脂肪0.2%，粗纤维0.4—1%，无氮浸出物9.7—17%，粗灰分0.6—1.1% 。含有13种氨基酸和硫氨素、核黄素、烟酸等维生素。洋姜干物质的营养价值接近于玉米，洋姜茎叶的饲用价值高于马铃薯和向日葵的茎叶。

洋姜由于产量高，适应性广，耐热又耐寒、耐旱，不怕杂草，生长茂盛，在荒地、房前屋后、沟边以及退耕地种植效益较高，栽培容易。现在主要是种植来作饲料，洋姜是一种优质高产饲料作物,茎叶和根块都是牲畜的好饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜。一般亩产块茎2500—3000公斤，产茎叶2500公斤以上。

洋姜茎块一般10月下旬开始采收利用，挑选完整、健壮的块茎留种，作饲料的块茎采收后洗净泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂时要搭配其他多种饲料，使营养平衡。在夏秋采收部分茎叶，不能收割尽，应每窝留1～3株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，下部老茎可喂牛羊。

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洋姜这种植物在我们农村人的口中叫“鬼芋头”或“鬼姜”，是一种在农村房前屋后、堰下沟边常见的一种植物，等深秋洋姜的秸秆上的叶子枯萎以后，这洋姜就可以挖出来做了吃了。过去农村人将刨回来的洋姜洗干净，直接扔进院子里的咸菜缸里，过几天捞出来就可以当咸菜吃，洋姜吃起来脆脆的，不过它有一股与众不同的味道，有的人吃不来。如果说农村的洋姜没人挖，恐怕这种说法不正确。因为洋姜这种植物，对身体有益处呢。

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如果你到城市的超市里转一圈，你会发现在卖酱菜的区域里，就有已经腌制好的洋姜，并且价格不菲。洋姜出现在大型超市的酱菜区，本身就说明这种酱菜是人们所认可的一种好吃的酱菜。超市里的洋姜看上去色泽暗红，应该是味极鲜之类的腌制而成，香脆可口。同样，在一些酒店，桌上开始上的几碟小咸菜中，也有这种香脆的洋姜。这一点，足以说明洋姜不是没人吃，而且已经走出农村，走向城市。

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洋姜这种植物不用特意种植，如果你在一块地里种植过洋姜，以后很难除根。即使你秋后挖洋姜的时候自己觉得挖的很干净，第二年的春天，照样有洋姜钻出地面。洋姜对于环境的适应能力很强，不管是土壤肥沃还是贫瘠，都不影响它的生长。

洋姜中含有一种类似于人体的胰岛素物质，它能够对人体的高血糖进行调节，达到标准值。很神奇的是它可以双向调节，根据你体内血糖的高低，既能使低血糖人群的血糖上升，也可使高血糖人群的血糖降低，所以深受人们的喜爱。

农村人腌制洋姜，大多是现吃现腌，因为这样腌制出来的洋姜口感好，不容易发软，吃起来香脆爽口。将洋姜洗净切片，只需要用味极鲜一拌，再淋上几滴小磨香油，当然加上点香菜段点缀一下，这一盘色香味俱佳的开胃小咸菜就制作好了，非常简单方便。

农村人对于房前屋后的洋姜不挖，不是因为洋姜不好吃，也不是因为不爱吃。主要是因为洋姜的特殊性，洋姜如果挖出来，放的时间一长，就很容易失去水分而发蔫。发蔫的洋姜腌制出来就没有了那种脆快劲儿。而洋姜随其放在泥土中，不仅不容易失去水分，而且还不变质，什么时候想吃什么时候挖一点，使得刨出来的洋姜保持鲜嫩性，最大程度保留了洋姜的口感。

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