为什么有那么多的人喜欢吃腊肉？ _腊肉

腊肉在北方不太普遍，以前只是听说，没有见过，更别提吃了，最近十几年才让大家所熟悉，不在有陌生感，但是，吃法也比较单一，不像本地的食材那么得心应手，不过它的特殊的风味，还是深深地吸引人们的。

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每个地方都有它的特色，每个地方都有它吸引人的美食，有的可能是只是当地美味，在别的地方并不认可，可是腊肉这种食材，却是让吃过它的人都能接受，并慢慢地喜欢上了，今天，我就来和大家分享，几个腊肉北方的吃法。

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西芹炒腊肉，这是一道比较上档次的菜肴，一般只有在大一点的饭店才能看到它的身影，它的做法并不复杂，但是经过厨师的精心烹制，就能让它散发出迷人的魅力，西芹特有的清香和腊肉独特的风味，立刻征服了食客的胃口和心。下面就来具体看一看是怎么做的吧！

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主料：西芹，腊肉

配料：红椒，五花肉

调料：盐，料酒，蚝油，蒜，

把腊肉用温水泡二十分钟，西芹用刨刀去掉外表的粗丝，切成寸段。

泡好的腊肉切成片，放入盘中待用，五花肉切成片。

起锅烧放入花生油，放入五花肉煸炒，炒至肉酥吐油的时候，放入腊肉煸炒，然后放入西芹，加入盐，烹入料酒，把蒜放入快速炒匀，临出锅的时候，放入蚝油，翻炒均匀，即可出勺装盘。

这道菜的特点是，清淡，咸鲜，有腊肉的特殊风味，又有西芹的清香味道，此外，腊肉还可以炒圆葱，炒土豆片，等等，实在是太多了，可以说是百搭的，这也是人们喜欢它的原因！

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其他网友观点

腌腊制品全国各地都有，当我们说到腊肉特指的其实是猪腊肉，云贵川渝湘粤等地区都广食腊肉，并且也都各有特色。坐标川渝地区，本土腊肉有烟熏腊肉、风吹腊肉和酱腊肉等几种，各有风味。在农村老家，腊肉一般要从农历腊月吃到来年五一节前后，当然现在食品工业发达了随时能买到吃到。

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腊肉，是重庆人民过年餐桌上必有的食物，甚至可以说是主打美食，冷盘有腊香肠、腊猪舌、腊猪肝、腊瘦肉、腊拱嘴、腊耳朵等等，炒菜有炒腊坐臀肉、炒核桃肉、炒猪头肉等等，炖菜有炖腊猪脚、炖腊排骨等等，满桌腊油飘香，醇厚浓郁，当然肠胃负担也会比较重。所谓过年胖十斤是也。

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腊肉指肉经食盐等调料腌制后再烘烤、烟熏、暴晒或吹晾而成的加工品，有防腐能力强、易于保存等优点。为什么叫腊肉？有两种说法，一种是臘（xī，岁终祭祀神灵）肉的“臘”在文字演变过程中成了“腊”，于是被叫做腊肉；一种是腌肉于腊月制成，故名腊肉，至少川渝地区是大多这么认为的。

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腊肉咸香浓郁，滋味醇厚，还特别开胃，可以烹制出多种家常美味，诸如腊猪脚炖莲藕，腊排骨炖莲藕、腊猪脚炖萝卜、风吹排骨炖风萝卜、炒腊肉（蒜苗、豌豆尖、青椒、蕨粑、高粱粑、折耳根等等），腊香肠等前文已提及这里不再赘述。腊肉里的饱和脂肪和含量量都比较高，除了肠胃负担重之外对心脑血管疾病患者而言危害比较明显，大量的亚硝酸盐还可能会致癌，所以不宜吃得太多。即便如此，为什么有这么多人喜欢吃腊肉呢？

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