干黄酒是什么？
【干黄酒是什么？】干黄酒是指含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量 。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右 。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短 。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低 。色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽 。
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