雀巢淡奶油怎么打发 打发技巧如下
1、如果买的是雀巢淡奶油 ， 需要在打发前冷藏12个小时 ， 温度在7℃～10℃之间 。打发前 ， 如果可以的话 ， 打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2、打发时 ， 在打蛋盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
3、把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去 ， 就已经要油水分离了） 。
4、刚开始不用加糖 ， 中速打发 ， 大约1分钟 。然后慢慢加入糖 ， 高速打发2分钟 。（图为打了2分钟之后的状态 ， 感觉有一点点稠了 。）
5、打至淡奶油已经有明显的纹路 ， 提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动 ， 用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。（图中又打了2分钟 ， 这个时候已经很稠了 ， 也比较光滑 ， 其实可以算打发好了 ， 可以再打30秒到1分钟 。）
【雀巢淡奶油怎么打发 打发技巧如下】6、打发超过5分钟后 ， 已经很硬了 ， 这个是打发的极限 ， 再打就要油水分离了 。
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