春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙的做法（年夜饭）
LEMON的一家人都属于“口味重“ 。别误解，”此口味重非彼重口味“ 。【重口味】请问度娘~看过一篇养生的文章：养生必吃的8种重口味食物 。就有大蒜、大葱、辣椒、香菜、芥末、香椿芽、榴莲、韭菜 。这里面调料就占了四种 。LEMON所指的口味重是红烧、卤制、干煸、铁板~虽然LEMON追求的是清淡养生的食谱；可是家里的BOSS和钻钻却受不了这样的清汤寡水!一位是家里的主要”劳动力“ 。另一位正在长身体，没过两小时就饿了 。其实春节的餐桌上是少不了口味重的美食，而且还是“主打歌” 。无论是过节还是平时的餐桌，口味重的美食都会遭到哄抢，一般人的感觉男生应该口味重些，可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的同学们；“我和我的小伙伴们都惊呆了”，都是些女汉子哦~食量那叫个大！大有巾帼不让须眉之势 。言归正传；现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的铁板牛蛙 。真的是很香，很辣，很够味啊~
春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙的主料：牛蛙(3只)绿朝天椒(10个)干红辣椒(8个)草果(2个)甘草(2片)大葱(3段)老抽(1勺)白糖(1勺)胡椒粉(1勺)油(3汤勺)一品鲜(少许)辣椒粉(1勺)春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙的调料：红朝天椒(10个)生姜(1个)香叶(3片)八角(5个)大蒜(5瓣)生抽(1勺)料酒(2勺)胡椒粉(1勺)精盐(1勺)花椒(1小把)白酒(1勺)做春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙所需厨具：炒锅、平底锅春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙的做法图解步骤
1.准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个 。
【春节筵席味道鲜美的铁板牛蛙的做法（年夜饭）】2.牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃 。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃 。清水洗净牛蛙备用 。
3.宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的 。
4.将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细 。
5.将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油 。将生姜丝放入锅中 。
6.汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝 。
7.烹入准备好的大料 。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣 。又加入整颗的干红辣椒 。
8.将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒 。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉 。
9.烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味 。
10.放进生抽1勺提味 。
11.一品鲜少许 。
12.将老抽汇进锅里；为牛蛙着色 。
13.将切好的红绿朝天椒段加进锅中 。
14.放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁 。
15.关火；放进1勺盐 。
16.撒上胡椒粉增香 。
17.汇入花椒粉1勺 。
18.辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放 。
19.汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气 。
20.最后撒进大葱段，鸡精少许 。
小窍门：注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉 。
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