在韩国做泡菜的做法（卤酱菜）
在韩国做泡菜的主料：白菜(2-3斤/颗)在韩国做泡菜的调料：
9.6）制作江米（糯米）糊 。
小锅里：30ml江米+100ml水，小火加热，快成糊状时，加入一勺糖
10.(大概有光泽了，拉起，铲子上面糊成倒三角型，ok！**江米糊一定要放凉！！！可以隔凉水冷却~）
11.（除了江米糊，这就是剩下要放的材料~)
12.7）捣碎洋葱，蒜，姜，苹果~
可以用搅拌机
13.8）韭菜切段 。
大概4cm左右
14.9）白萝卜切细丝 。（韩国《食客》里："秋天的萝卜如梨甜~"这时候吃萝卜正是时候，我用了中间那段，可能会更甜吧？--.）
15.10）混合所有材料 。别忘了加鱼露，江米糊~！**混合完后，放置30分钟左右，让辣椒粉充分吸收，软化一下~
16.11）调料酱和白菜混合，完成！放置密封的罐子里 。常温放置1天发酵，然后冰箱保存 。
小窍门：第三步（图4）：轻轻翻！翻的次数越多，越入味 。这款简易泡菜很易入味儿，不要腌制时间太久，1-2小时为宜 。
第四步（图6）：千万不要留有私心，觉得洗的太干净白菜会淡而无味！不洗干净不仅会咸，还会使泡菜变苦~
第五步（图7）：不要用手去攥干水分，白菜会“死”的，如果吃起来不脆，那就是你的责任了~
第六步（图9）：1.这里的“勺”就是平时吃饭用的，10ml就是一平勺，沿勺边抹去"尖儿"
2.小火 。因为量很少，很快就熟了；火大，糯米糊易结块儿
3.不加糖更健康 。用苹果，梨等代替糖会更健康哦~（我的苹果不甜，只好放点糖-- 。）
（图11）：1.韩国漫画《食客》中，介绍制作泡菜的两个关键点：“盐，辣椒粉 。”
2.我之前做了3，4次泡菜，味道都是因为辣椒粉而失败了 。国内的辣椒粉不红，太辣 。所以要用国内的辣椒粉做的话，一定要注意减少用量！
3.^^那个*辣椒粉*是重点，韩国的红红的辣椒粉，因为干红辣椒去籽捣碎的原因，辣椒粉香而不太辣 。相反，国内常见的辣椒粉，辣椒籽也一同捣碎，味道偏辣，颜色不是很红 。
最后：泡菜做完就可以吃了（白菜帮太厚不太入味儿）3天以后就可以吃啦~10天以后发酵合适，明显酸了 。20天之之后完全发酵，已经很酸了，不适合吃，更适合做泡菜饼，泡菜汤
【在韩国做泡菜的做法（卤酱菜）】
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