炭烧啤酒是怎么回事？
公元1259年，捷克国王瓦茨拉夫在比尔森建立自由王城，让这个适合生产啤酒的城市专为宫廷制造皇家啤酒 。古老的炭烧工艺作为宫廷密方在比尔森得到了推崇和发展，直到19世纪末，才被传至德国 。
德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，酒花可将麦汁中的蛋白络合析出而变得透明，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味 。但宫廷酿造师发现，如果只采用酒花而放弃炭烧工艺，啤酒就会失去原始的麦香味 。于是聪明的德国人结合酒花的清爽和炭烧的工艺技术，把炭烧啤酒推向了一个新的高峰 。
纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味 。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦芽，进行酿造 。为保持炭烧啤酒的精致美味至今依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒 。虽然采用橡木桶费时费工，但可以为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中 。
炭烧过程的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽会耗费大量的大麦，而酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本 。在古代农业生产力相对落后的情况下，这是一种相当的啤酒酿造法 。因此炭烧啤酒一般只限于皇室贵族享用 。
【炭烧啤酒是怎么回事？】
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