新酒中可以倒入部分老酒存储，能使新酒加快老熟吗？ _新酒

百度我就不复制了，说点我的实际情况吧，我有存了8年的酒，大坛子埋地下的，是纯高粱小曲酒，清香型，埋的时候65度左右，挖出来后就自然降度了，酒体有微黄，闻起来不再刺激鼻子，浓浓的粮食香味，感觉甜甜的，喝起来很顺口，不辣喉。我一次喝了大概8两，喝了以后不上头，晕晕的，车上眯了10分钟左右就不晕了。但是喝的时候还是感觉有点水。我觉得如果兑点新酒是不是没有水味了。口感也好。陈放过的酒确实有它陈放过的口感，现在这种口感大多都是调味出来的吧，真正存放的少。

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【新酒中可以倒入部分老酒存储，能使新酒加快老熟吗？】　俗话说的好：酒是陈的香，有爱酒之人就有藏酒之人，有藏酒之人自然就有老酒在手。

手执一杯，醇香扑鼻，仰头入喉，回味无穷，如此才可谓是上佳的好酒。

而这样的好酒往往都是需要经过岁月的洗礼，一点一点老熟到位，时间短则三五年，长则数十年。“年份”二字，始终都是衡量好酒的重要标准，年份愈久的酒在风味上就愈加醇厚。

现如今世界日新月异，飞速流转，凡事都讲究快餐文化，等不及的老酒也自然有不需要等的方法，自然的催熟已然满足不了消费者的需求，就这样，白酒的人工催熟机制应市场需求而横空出世。酒在老熟过程中，氢键缔合作用、氧化反应以及酯化反应对白酒酒品影响较大。大部分的白酒催陈技术都是以这些反应的发生为出发点，其作用表现在如下三方面：

一、促进缔合作用：增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。

二、增强了各类物质的分子活化能，提高了分子间的有效碰撞率，使酯化、缩合、氧化还原等反应加速进行。例如采用微波及等离子体处理白酒后，乙酸乙酯的含量有明显增加。

三、加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出。新酒加入老酒可以使新酒快速老熟，人工催熟的酒和自然成熟的酒喝起来味道大不相同，还是想提醒大家，适当的人工催熟永远只能是辅助手段，只有自然陈酿才会出真正的好酒，这是目前通过实践总结的真理。

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没有丝毫作用，新酒加入老酒，只会让酒的口感变化。老熟需要时间，而且存放的环境很重要。