修道院啤酒是什么？
修道院啤酒（Monatic Beer）是现代比利时啤酒中的重要流派 ， 它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist（特拉比斯特啤酒）和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒） 。
【修道院啤酒是什么？】Trappist采用上层发酵法 ， 经过2到3次瓶内发酵 ， 全程手工制作 。Trappist特点是味道强烈、度数高并且很苦 。比利时目前存在的Trappist酿酒厂只有5间：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westvleteren ， 是特色的比利时啤酒宝藏 。它们和荷兰的康宁——休文修道院是世界上仅存的六家以酿酒为业的修道院 。
Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足 ， 但是其中亦有上好佳酿 ， 比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒 ， 依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple ， 比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple 。Double颜色暗沉 ， 散发巧克力与成熟水果的香味 ， 适合与口感厚重如羊排等搭配 。Triple酒精浓度在8o-10o ， 是Abbey Beer酒厂生产多的等级 ， 较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度 。
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