冰糖柠檬膏的做法 冰糖柠檬膏的做法
1、原料:柠檬1.8kg、老冰糖3.1kg、百合若干 。
2、冰糖柠檬膏的做法:柠檬挑个大皮薄的 , 颜色亮黄 , 用食用粗盐搓洗柠檬表皮 , 这样果子上的果蜡之类的脏东西就可以被搓洗下来了 。
3、洗好的柠檬放盐水里浸泡十五分钟左右 , 捞起 , 用布擦干 , 因为柠檬冰糖膏必须不加一滴水所以占板 , 切刀都要擦干没有水分哦 。
4、柠檬去头去尾去籽 , 籽一定要去除哦 , 以免成品发苦;
5、切好的柠檬片放入适合的锅内 , 锅内也必须保持无水干燥!铺上一层浸泡好滤干水分的百合;
6、再铺上所有的冰糖 , 冰糖最好用老冰糖这样才更能清热!老冰糖一般比较大块 , 可以敲碎点这可以更快融化!好了可以上锅炖啦!
【冰糖柠檬膏的做法 冰糖柠檬膏的做法】8、隔水炖12个小时 , 冰糖已经完全融化 , 柠檬的颜色也已经变成深色!
9、期间要隔段时间给大锅内加水 , 以免烧干哦!电饭锅加热的快 , 一次加水也不能加的太满 , 以免沸腾的时候有水溅入炖锅内 , 所以我基本是一个小时加一次水
10、12小时后汤汁黑黑的 , 柠檬软软的!整个汤浓浓的 , 但不粘稠 , 闻起来更像是中药咳嗽糖浆的味道 , 端出里锅 , 晾凉!
11、玻璃密封罐洗好用开水烫一下 , 盖子也要烫一下 , 必须j晾干无水份
12、晾凉五个小时后 , 糖水变的浓稠成糊状 , 但并没成膏状!可以开始装瓶啦!一片片的码好柠檬片再舀入糖浆 , 再加一勺百合 , 冰糖柠檬膏就做好了 。
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