麻酱菠菜的做法（凉菜菜谱）
工艺：拌
难度：初级入门
人数：2人份
口味：麻酱味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<5分钟
“春天到了，春风一吹，菠菜长得根红叶绿，特别的鲜嫩 。中医认为在春季人们着重要注意养肝 。菠菜有着滋阴润燥，舒肝养血的作用，很适合在春天食用哦！”
主料菠菜250克
调料食盐适量
酱油1大匙
醋1小匙
蒜4瓣
芝麻酱3大匙
水45毫升
芝麻油1小匙
白糖1/2小匙
白芝麻少许
教您麻酱菠菜的家常做法，麻酱菠菜怎么做好吃1.准备好原料
2.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段
3.大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开
4.再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用
5.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟
6.捞出放入冷水中过凉
【麻酱菠菜的做法（凉菜菜谱）】
7.捞出用手挤干水分
8.将其团成小圆球，放入碗中
9.浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可
麻酱菠菜烹饪技巧：澥芝麻酱的时候，水要一点点慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一个方向搅拌，加入少量的水搅匀后再加，调至芝麻酱有一定的流动性，然后加入调味料断续朝一个方向搅匀 。切不可左拌拌右拌拌，这样芝麻酱会形成一个个小疙瘩很难调匀 。
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