浙式虾子冬笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值
浙式虾子冬笋
作用与功效:活血降压、降脂利尿口味:咸鲜味
主料:冬笋400克辅料:虾皮5克、淀粉(蚕豆)5克调料:味精2克、香油10克、黄酒10克、菜籽油40克、酱油25克工艺:炒
制作方法:1、冬笋用清水洗净,切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的片 。2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至四成热,推入冬笋片炸2分钟,捞出沥去油 。3、炒锅内留底油10克,回置火上,投入虾皮略煸,放入冬笋片、黄酒、酱油,加清水500毫升,盖上锅盖,用小火焖煮3分钟 。4、再加入味精,用湿淀粉勾芡,并沿锅边淋入芝麻油,颠翻炒锅,装盘即成 。
提示:冬笋有麻涩味,入烹之前,先用清水或温油将其涩味去尽 。因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克 。
营养价值:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
【浙式虾子冬笋的作用与功效、做法-降血糖功效与营养价值】虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处 。
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