祈福喜虾的做法（年夜饭）
这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观 。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦 。
祈福喜虾的主料：虾(6尾)猪肉末(150g)鹌鹑蛋(6个)祈福喜虾的调料：上海青(6棵)火腿末(1大匙)香菜末(少许)姜末(适量)葱末(适量)胡椒粉(1小勺)料酒(1小匙)盐(1小匙)水淀粉(适量)高汤(半碗)香油(1匙)生抽(1匙)蚝油(1匙)糖(1/2小匙)做祈福喜虾所需厨具：蒸锅祈福喜虾的做法图解步骤
【祈福喜虾的做法（年夜饭）】1、准备所需材料 。
2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
4、将虾分别贴放于挞模内 。
5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印 。
6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末 。
7、放入蒸笼内 。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下 。
9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油 。
10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可 。
小窍门：◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴 。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观 。
◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替 。
◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
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