白酒论-品酒惯常步骤挂杯对于酒质有几成体现？
【白酒论-品酒惯常步骤挂杯对于酒质有几成体现？】 闲话白酒，挂杯是品评白酒的过程中必经的一个步骤，不管是大师还是业余爱好者都会这样做：三指抬起酒杯，倾斜，让后打个转，让酒体从杯壁上走过一圈，然后观察挂杯情况 。一般来说，好酒的挂杯都是比较明显有特点的 。不过，挂杯真的能代表酒质嘛？今天咱坐下来聊聊品酒中的惯常步骤——挂杯，来看看挂杯对于白酒的酒质能有几成体现 。挂杯对于酒质有几成体现？
首先，为什么要看挂杯，挂杯的原理是什么？其实很简单，你用纯净水和酒做对比就知道了 。基本上水在杯壁走一圈后会很迅速地汇集，形成水滴，然后流下去 。而白酒，则这个过程较慢，而且好的白酒会在整个杯壁上很多地方都有粘滞现象 。这是因为水的成分较为单一，表面张力较小；而白酒的成分复杂多样，表面张力较大 。
那么，挂杯对于白酒的酒质能有几成体现呢？其实这个并不算多 。虽然，我们在品酒的时候都会看挂杯，这是惯例 。但实际上挂杯对于酒质的影响不算大，因为好的白酒的确是挂杯粘滞感很强、而且密集持久 。像茅台酒、窖藏1988这样的酒本身香味物质就比较丰富，酒体的醇厚感很强，挂杯也是情理之中的 。但有的劣质白酒也能做到这样，只要在白酒中加入一定的添加剂也能增加酒体的粘稠度，进而使挂杯明显 。
此外，正常情况下，酒体的挂杯情况是随着酒精度的增加而增加、随温度上升而下降的，也就是说常温下酒精度越高挂杯越明显 。但我们都知道，酒精度不能作为评价白酒好坏的标准，因此，挂杯只能作为评判酒质的一个条件，必要非条件 。
总的来说，在品酒中的惯常步骤挂杯对于酒质的体现不是决定性的，如果要说有成的话，结合酒花、观色、闻香、入口，还有酱酒的空杯来看，挂杯差不多占一成吧！
推荐阅读
- 直男癌几大言论特征：看见了就离远点
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 怎样分辨酱香白酒和浓香白酒的
- 白酒的收藏价值注意什么
- 白酒的收藏价值怎么看
- 什么白酒值得藏
- 怎么买散装白酒
- 散装白酒的选购方法
- 瓶装白酒的选购方法
- 选购白酒有妙招