米香白酒三花酒的酿造工艺是什么？
三花酒是米香型白酒的代表，被誉为米酒，是桂林人的骄傲 。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐 。
【米香白酒三花酒的酿造工艺是什么？】三花酒的酿酒工艺：
1.蒸饭工序：
泡米、装甑、烧火、初蒸、泼次水、续蒸、泼第二次水、复蒸 。
2.糖化工序：
搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝 。
3.发酵工序：
加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵 。
4.蒸酒工序：
入锅、蒸馏、除去酒头、接酒、除去酒尾 。
5.成品
质量鉴定、陈酿、化验、装瓶、出厂 。
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