白酒中的五大有害成分？
酒水是传统的饮品之一 ， 适度喝酒有益身体健康 ， 但是如果过量饮酒那就会伤害到身体的健康 ， 如会引发肝脏疾病 ， 下面我们就为大家介绍一下白酒中的有害成分有哪些!
(一)杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一 ， 但含量过高 ， 对人们有毒害作用 ， 它的中毒和麻醉作用比乙醇强 ， 能使神经系统充血 ， 使人 ， 其毒性随分子量增大而加剧 。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢 ， 在机体内停留时间较长 。
杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等 ， 其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大 。原料中蛋白质含量多时 ， 酒中杂醇油的含量也高 。杂醇油的沸点一 般高于乙醇(乙醇沸点为78℃ ， 丙醇为97℃ ， 异戊醇为13l℃) ， 在白酒蒸馏时 ， 应掌握温度 ， 进行掐头去尾 ， 减少成品酒的杂醇油含量 。
(二)醛类
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物 ， 也是白酒发酵过程中产生的 。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等 ， 高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等 。醛类的毒 性大于醇类 ， 其中毒性较大的是甲醛 ， 毒性比甲醇大30倍左右 ， 是一种原生质毒物 ， 能使蛋白质凝固 ， 10克甲醛可使人致死 。在发生急性中毒时 ， 出现咳嗽、胸 痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象 。
糠醛对机体也有毒害 ， 使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时 ， 蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高 。
白酒生产中为了降低醛类含量 ， 应少用谷糠、稻壳 ， 或对辅料预先进行清蒸处理 。在蒸酒时 ， 严格控制流酒温度 ， 进行掐头去尾 ， 以降低酒中总醛的含量 。
(三)甲醇
果胶质多的原料来酿制白酒 ， 酒中会含有多量的甲醇 ， 甲醇对人体的毒性作用较大 ， 4—10克即可引起严重中毒 。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛 ， 毒性更 大于甲醇 ， 甲酸的毒性比甲醇大6倍 ， 而甲醛的毒性比甲醇大30倍 。白酒饮用过多 ， 甲醇在体内有积蓄作用 ， 不易排出体外 ， 它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛 ， 所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒 。发生急性中毒时 ， 会出现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状 ， 继续发展可出现呼吸困难 ， 呼吸中枢麻痹 ， 昏迷甚至死 亡 。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和耳鸣等 ， 以致双目失明 。
(四) 铅
铅是一种毒性很强的重金属 ， 含量0.04克即可引起急性中毒 ， 20克可以致死 。铅通过酒引起急性中毒是比较少的 ， 主要是慢性积蓄中毒 。如每人每日摄 入10毫克铅 ， 短时间就能出现中毒 ， 规定每24小时内 ， 进入人体的铅量为0.2—0.25毫克 。随着进入人体铅量的增加 ， 可出现、头昏、记忆力减 退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀等 。
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来 。以上器具的含铅量越高 ， 酒的酸度越高 ， 则器具的铅溶蚀越大 。
(五)塑化剂
塑化剂 ， 就是大陆汉语之增塑剂 。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用 ， 使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体 。常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀 ， 并能增加口感 。
【白酒中的五大有害成分？】
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